Gavi 'Monterotondo' Villa Sparina 2021
El Monterotondo Gavi de Villa Sparina es un elegante y refinado Cortese, dotado de un largo potencial de envejecimiento, que nace en las antiguas y privilegiadas viñas de propiedad. Criado durante al menos 2 años en acero y madera en las históricas bodegas, seduce al olfato con sus aromas de albaricoque, flores de acacia, toques de especias y un típico sello yesoso. En boca es equilibrado, armónico y complejo, impregnado de frescura y mineralidad, desvaneciéndose en evocaciones aromáticas
El Gavi “Monterotondo” de Villa Sparina es una de las etiquetas más destacadas de la bodega, la máxima expresión del Gavi, realizado en un número limitado de botellas solo y exclusivamente con las mejores uvas provenientes de los viñedos de un cru de la finca. La parcela Monterotondo siempre ha sido conocida por sus particulares condiciones pedoclimáticas, capaces de llevar a maduración racimos de calidad superior. Justamente la particular estructura e intensidad del vino, permite un afinamiento parcial en madera, que suaviza el perfil y amplifica los aromas varietales, regalando una de las versiones más ricas y complejas de Cortese en pureza.
El blanco Gavi “Monterotondo” de Villa Sparina es una de las expresiones más bellas e intensas del territorio de Gavi. Villa Sparina gestiona una finca de alrededor de cien hectáreas, de las cuales más de la mitad están destinadas a la viticultura y el resto cubierto por bosques, que garantizan una valiosa biodiversidad ambiental. Las uvas utilizadas para realizar la etiqueta “Monterotondo” provienen de las viejas viñas del homónimo cru, que se encuentra a una altitud de más de 300 metros sobre el nivel del mar, con exposición sur, suroeste. Las vides se cultivan en suelos compuestos por margas arcillosas, particularmente adecuadas para el Cortese. Al finalizar la vendimia manual, los racimos son prensados de manera suave y el mosto se fermenta en cubas de acero inoxidable y madera a temperatura controlada de 19/20 °C durante aproximadamente tres semanas. Madura durante 12 meses en cubas de acero, durante 8 meses en barricas y toneles grandes y completa el afinamiento con 6 meses en botella.
El vino Gavi “Monterotondo” de Villa Sparina nace de un enfoque aún artesanal, que parte de una selección de las uvas de un solo viñedo y de un trabajo en bodega particularmente cuidado, para resaltar las mejores cualidades del Cortese. Es una copa que interpreta perfectamente el terroir de Gavi y que fascina desde el primer momento con un color amarillo claro con reflejos luminosos. Ligeras notas florales, especiadas y de hierbas medicinales, anuncian un bouquet que expresa aromas de durazno, albaricoque, fruta madura de