Gavi Riserva Vigna Madonnina La Raia 2021

El Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ de la bodega piemontesa La Raia constituye una interpretación nítida de la denominación, altamente territorial, fruto de una visión productiva basada en la biodinámica. Esta botella nace de la vinificación parcelaria del viñedo de la Madonnina, una parcela situada dentro de la finca La Raia que, al igual que el resto de la superficie vitícola de la bodega, se cuida a través de la técnica del sovescio. Esta práctica implica la siembra de veza, guisante y trébol, especies que, una vez picadas, se transforman en humus y abono orgánico devolviendo así fertilidad a la tierra.

El ‘Vigna Madonnina’ La Raia Gavi Riserva nace de uvas Cortese provenientes del viñedo de la Madonnina, caracterizado por una exposición al sureste, un microclima ventilado y una matriz arcillosa, calcárea y margosa de los suelos. Las uvas, cultivadas bajo régimen biodinámico certificado, se cosechan a mano en época ligeramente tardía y son luego despalilladas antes de la prensado suave. Tras una breve decantación estática en frío, el mosto así

La Raia Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ posee una coloración amarillo pálido brillante. Fino y delicado el bouquet aromático, definido por típicos perfumes florales que se unen a sugerencias de fruta madura, miel y confituras. En boca resulta rico, seco y armónico, con una agradable frescura y un sabroso sello mineral que preludian el persistente cierre. Este Gavi representa la combinación ideal con la cocina de mar, especialmente con platos a base de mariscos, pero también en acompañamiento a risottos cremosos o quesos de ligera curación.