'Georges' La Cave Aux Fioles 2021
Artesanales
Favoritos de Callmewine"Georges" es un vino blanco macerado y con una ligera nota oxidativa que se produce en el territorio del Languedoc-Roussillon. En nariz muestra un perfil aromático muy intenso y complejo, compuesto por notas de fruta seca, cítricos, especias y hierbas aromáticas. Tiene un perfil suave y matizado, de buena aromaticidad y con apreciables matices oxidativos. Para combinar con pescado ahumado, anchoas o quesos azules
Con “Georges”, La Cave Aux Fioles realiza su vino naranja, con características tendencialmente oxidativas. Carlos Badia no oculta que sus mayores pasiones a nivel de vinificación son precisamente estas: las maceraciones y las oxidaciones, que encuentran aquí una salida natural, con un trabajo totalmente llevado a cabo de manera espontánea y original. La gráfica de cómic de la etiqueta es puro entretenimiento, con corchos alados que huyen de caballeros armados con sacacorchos, mientras un barril transporta en vuelo una especie de Dionisio ebrio y vagamente celta, casi sacado de una de las aventuras de Asterix.
“Georges” de la bodega La Cave Aux Fioles es otra de las expresiones blancas elaboradas por el polifacético vigneron Carlos. Esta creación consiste en un coupage de dos variedades típicas: la aromática Malvoisie, que representa la mayor parte con aproximadamente el 75% del total, y el Grenache Gris para la parte restante. Las uvas provienen de viejas vides cultivadas en vaso sobre suelos calcáreo-arcillosos, en las numerosas parcelas en las que se divide la pequeña viña, que se extiende sobre una superficie que no supera los 4 hectáreas. El clima del que disfrutan es de tipo expresamente mediterráneo, con las brisas marinas húmedas que mitigan el calor de las alturas: el territorio de Rivesaltes, símbolo de la región geográfico-cultural de los Países Catalanes, es una de las zonas más secas y soleadas de toda Francia. La vendimia se realiza manualmente, en el momento de plena maduración de los frutos. Los racimos transportados a la bodega se colocan en maceración durante 20 días y el mosto fermenta junto con las pieles de manera espontánea con las únicas levaduras indígenas. Finalmente, se procede a la prensado con un prensa manual. La crianza se prolonga durante un período de 6 meses en barricas de roble francés y el embotellado se realiza a mano, sin filtraciones ni otras operaciones invasivas.
El color del “Georges” realizado por La Cave Aux Fioles es inmediatamente indicativo de la tipología, presentándose de un rico amarillo dorado con densas matices ámbar. Los aromas son intensos, con los matices de hierbas aromáticas en primer plano junto a peculiares evocaciones de fruta seca. Un abanico de especias se abre posteriormente y