Gewurztraminer 'Exil' Baron di Pauli 2023

El blanco Gewürztraminer “Exil” es el clásico ejemplo de vino aromático del Alto Adige. Una etiqueta que, gracias al trabajo realizado exclusivamente en acero, podríamos definir casi didáctica, tanto es precisa en presentar los aromas y los sabores típicos de la variedad de partida. Una botella dotada de una bebida particularmente refrescante, que trae consigo, por lo tanto, una excelente versatilidad gastronómica, característica a la que siempre está muy atenta la bodega Baron di Pauli, realidad productiva que puede presumir de una historia de más de trescientos años dentro del terroir altoatesino.

“Exil” es un Gewürztraminer en pureza que nace de los viñedos dispersos dentro de la denominación del Alto Adige. Los racimos, recogidos manualmente durante la fase de la vendimia, son llevados a los locales destinados a la vinificación, para luego ser despalillados. Sigue la prensado suave de las uvas seleccionadas y el mosto obtenido de esta operación fermenta en contenedores de acero, macerando sobre las pieles durante 20 días. Se continúa finalmente con el afinamiento, en el que el vino permanece estabilizándose durante algunos meses en acero, para luego ser embotellado y comercializado.

El Gewürztraminer “Exil” se revela a la vista con un color amarillo pálido, caracterizado por ligeros reflejos más dorados, visibles con evidencia sobre todo en la uña en fase de análisis del color. Refinado el nariz, de clara impronta aromática, donde notas de pétalos de rosa se alternan con toques de fruta tropical y ligeros efluvios especiados. En boca es de cuerpo ligero, esbelto, con un sorbo refrescante, dotado de una bella persistencia final. Un blanco fiel a la variedad de partida, que se presta bien para ser un acompañamiento durante las cenas a base de pescado y mariscos.