Ghemme 'Chioso dei Pomi' Rovellotti 2019
El Ghemme "Chioso dei Pomi" de Rovellotti es un vino tinto envejecido durante 30 meses en barrica grande, complejo en nariz con notas de fruta madura y deshidratada, flores secas y especias. Pleno en boca, cálido, de bella estructura, fresco y largo en el paladar
El Ghemme "Chioso dei Pomi" de Rovellotti es un tinto tradicional del novarese, interpretado por la bodega con una vestimenta clásica y armoniosa. Nos encontramos ante un corte limpio y nítido, capaz de ofrecerse a la degustación con puntualidad tanto en nariz – donde pululan ecos olfativos diversos – como en boca, donde fluye un sorbo cálido y estructurado. Una etiqueta con un perfil marcadamente artesanal, capaz de desempeñar siempre el papel de protagonista.
El "Chioso dei Pomi" Ghemme de Rovellotti es un vino tinto que nace de un blend donde, junto a un 85% de Nebbiolo, encontramos también un 15% de Vespolina. El terroir en el que crecen estas dos variedades se caracteriza por un subsuelo arcilloso, dotado de buena acidez; entre las hileras, los tratamientos químicos se reducen a lo indispensable, en una óptica que busca el respeto del medio ambiente y de la naturaleza que rodea las viñas. El mosto obtenido de la prensado suave de las uvas fermenta en acero, macerando en contacto con las pieles. La maloláctica se lleva a cabo posteriormente, tanto en acero como en madera. El vino está por lo tanto listo para afrontar la maduración final, que consta de dos pasos: 12 meses en barricas de roble de Slavonia y otros 18 meses en tonneau.
El "Chioso dei Pomi" firmado por la bodega Rovellotti se presenta a la vista con un color rojo granate, dotado de buena intensidad. Rico el panorama olfativo que se delinean en nariz, donde referencias balsámicas se unen a un abanico de notas frutales y referencias más especiadas. En boca es de excelente cuerpo, con un sorbo redondo y envolvente, caracterizado por un sabor fresco. Termina con un final dotado de excelente persistencia. Una etiqueta que está en constante mejora, perfecta para beber ahora a varios años de la cosecha para saborear plenamente su madurez.