Granazza 'Sulle Bucce' Sedilesu 2021

La Granazza “Sulle Bucce” de Sedilesu es un vino que cuenta una historia antigua de Cerdeña, la de la Granazza de Mamoiada, un variedad autóctona de Barbagia redescubierta y valorada por la bodega Sedilesu. Esta antigua variedad autóctona, durante siglos confundida con la Vernaccia de Oristano incluso por los cultivadores locales, se ha conservado en pocos ejemplares de vides en vaso centenarias esparcidas entre los viejos viñedos de Cannonau. De estas viejas plantas, la familia Sedilesu produce desde hace varios años el célebre Perda Pintà, un blanco intenso, cálido y concentrado de grandísima complejidad. De un viñedo más reciente, constituido a partir de los antiguos clones, se producen versiones menos intensas pero igualmente ricas y territoriales, entre las que se encuentra esta Granazza “Sulle Bucce”.

Se trata de un orange wine obtenido de una maceración de 4-5 días de las pieles en el mosto. La fermentación se lleva a cabo espontáneamente gracias a la acción de las levaduras indígenas en contenedores de acero o en tradicionales cubas de cemento, utilizando bajas cantidades de sulfitos y sin recurrir a clarificaciones o agentes estabilizantes. Para permitir que las peculiaridades de la variedad se desarrollen y expresen en toda su riqueza, el productor deja madurar el vino en grandes barricas de roble neutro, probándolo de vez en cuando. En su primer año de producción, la fase de maduración se ha prolongado hasta 3 años.

La Granazza “Sulle Bucce” de Sedilesu es un vino cálido, intenso y mediterráneo que expresa con fuerza y energía el carácter auténtico de Barbagia, el antiguo y montañoso corazón de Cerdeña. Posee una significativa carga etílica y glicerina, típicamente sarda, y una estructura importante, debida también a la materia extractiva resultante de la maceración. Aromatiza con fruta madura y deshidratada, muchas hierbas aromáticas, matorral mediterráneo, especias dulces y miel. El sorbo es cálido, seco y concentrado, enfocado en la plenitud de la fruta y en la sabrosa complejidad de las hierbas mediterráneas. Se marida a la perfección con quesos curados, platos de carne, alimentos intensos y suculentos, setas y embutidos, revelando sin filtros el carácter intenso y salvaje del corazón de Cerdeña, el más refractario y alejado de las rutas del turismo internacional.