'Grasta' Manciaciumi 2022
Artesanales
Bodegas en exclusiva"Grasta" es un vino tinto de gran estructura y elegancia, producido por Manciaciumi, una joven realidad artesanal situada en la vertiente sur del Etna. Tras la vinificación en acero, madura en ánfora durante algunos meses, revelando un cuerpo profundo y armonioso, con una marcada frescura mineral. El bouquet olfativo es amplio, con notas de frutas rojas maduras, especias dulces, flores y delicadas notas minerales y mediterráneas.
A través de su esencia terrenal y volcánica, el vino tinto ‘Grasta’ de Manciaciumi refleja fielmente la identidad del territorio de origen. El proyecto artesanal Manciaciumi nació en 2022 en las laderas del Etna gracias a la iniciativa de Dario Sciuto, un joven de Catania que, tras graduarse en economía y pasar varios años viajando por el mundo, primero en el sector de la restauración y luego en la producción de cerveza, dio vida a la realidad vitivinícola Manciaciumi, gracias también al apoyo de sus dos socios: Leonardo Di Vincenzo y Giovanni Nicita. El objetivo es recuperar viejos viñedos dispersos por el lado sur del Etna, de los cuales producir vinos auténticos y territoriales.
El Manciaciumi ‘Grasta’ proviene únicamente de uvas tintas cultivadas según los principios de la agricultura biológica en suelos de origen volcánico, particularmente ricos en sustancias minerales. La cosecha se realiza a mano y las uvas se vinifican en tanques de acero inoxidable con la fermentación alcohólica confiada únicamente a las levaduras indígenas, para el 60% de la masa con una maceración en las pieles de 5 días y para el restante 40% mediante prensado.directa. La masa total reposa luego en anforas de terracota y a lo largo de todo el proceso se excluye el uso de operaciones y adiciones invasivas, en el máximo respeto de la integridad del vino.
El ‘Grasta’ de Manciaciumi posee un color rojo rubí intenso con destellos granate. El contexto olfativo revela percepciones de frutas rojas maduras, flores secas y especias delicadas, enriquecidas con evocadoras notas minerales terrosas y volcánicas. En boca resulta estructurado, envolvente y profundo, de bella elegancia y larga persistencia, con un tanino maduro que contribuye a la estructura general, sostenido por sensaciones frutales y minerales en el cierre.