Grauburgunder Enderle e Moll 2021
ArtesanalesEl Grauburgunder de la bodega alemana Enderle y Moll è un Pinot Grigio macerado sabroso y divertido perfecto para sorprender a tus invitados. Las uvas son cuidadosamente seleccionadas a mano, el proceso de vinificación prevé el único uso de levaduras indígenas y una maceración en las pieles de 4/5 días antes de madurar en botellas de gres durante al menos 10 meses. El color naranja brillante introduce sensaciones cítricas y balsámicas mientras que el paladar disfruta de un sorbo fresco, explosivo y decididamente inusual
El Grauburgunder de Enderle e Moll es un Pinot Grigio en pureza macerado sobre las pieles con un peculiar color cobrizo y un carácter dinámico. La bodega artesanal Enderle & Moll se encuentra en la región vinícola de Baden, en el suroeste de Alemania, donde desde 2007 produce botellas de gran calidad y con un estilo bien definido. Un valor fundamental de la filosofía productiva de Sven Enderle y Florian Moll, amigos al mando de la finca, es dejar la máxima libertad expresiva al territorio, sin sofisticaciones e artificios invasivos. “Grauburgunder” no es más que el nombre alemán del Pinot Grigio.
Enderle e Moll Grauburgunder consta de uvas Pinot Grigio cultivadas de acuerdo con los dictados de la biodinámica en suelos calcáreos ricos en fósiles marinos. Tras la cosecha manual, los racimos se colocan en barricas de gres para la fermentación alcohólica espontánea acompañada de 4-5 días de contacto entre el mosto y las pieles. Después del despalillado, la masa continúa el proceso fermentativo y realiza el correspondiente envejecimiento en las mismas barricas de gres durante 10 meses, durante los el cual el 40% de las pieles se deja en infusión. A lo largo de todo el proceso de elaboración, el líquido no se somete a ninguna clarificación o filtración.
A la vista, el Grauburgunder Enderle e Moll expresa un característico color anaranjado brillante con reflejos cobrizos. Del cáliz emergen percepciones frescas y articuladas de cítricos, frutos rojos y hierbas balsámicas, enriquecidas con elegantes matices minerales. En boca sorprende por su estructura, agilidad y explosividad, con la esbelta vena fresco-sápida que preludia al largo epílogo mineral. Un Pinot Grigio macerado capaz de combinar profundidad y impulso, por lo que es comparable a un plato sustancioso tradicional de la región de Baden: los käsespätzle, unos gnocchis condimentados con abundante queso y cebollas fritas.