Grechetto 'Ametistas' Fattoria Mani di Luna 2022

L'Ametistas de la Azienda Agricola Fattoria Mani di Luna es un vino blanco macerado en las pieles de gran disfrute y expresión. Característica principal: ¡sorprender! Las vides de Grechetto tienen 40 años de edad, cultivadas en palmeta en terreno arenoso y calcáreo a 200-300 metros de altitud, en parte en terrazas. El cultivo seguido es el biodinámico.

El Grechetto "Ametistas" se obtiene de la cosecha de las uvas en dos períodos: septiembre y octubre; las uvas recogidas en septiembre se prensan en un prensa vertical con racimo entero, mientras que las uvas recogidas en octubre se despalillan a mano y se maceran en las pieles durante 3-5 días. La fermentación se lleva a cabo con las únicas levaduras indígenas y sin control de temperatura dentro de pequeñas cubas de acero durante 2-3 semanas. El afinamiento se prevé sobre las lías finas y se lleva a cabo durante aproximadamente un año y medio, con repetidos bâtonnage y con la presencia de cristales de cuarzo que pulen los aromas y hacen brillar la energía del vino final. Embotellado por caída en junio del año siguiente a la cosecha sin ninguna clarificación ni filtración. El vino reposa en botella durante 5-6meses en bodega antes de salir al mercado.

El Grechetto "Ametistas" es un vino de gran pasión, bien dispuesto al encuentro y para esperar. De color amarillo dorado a la vista, intenso y ligeramente turbio, ya que no sufre procesos estresantes de tipo mecánico. En la copa sucede la magia: el encuentro con el territorio. Flores de campo, miel y cítricos confitados acompañados de recuerdos de hierbas de campo emergen en la nariz. La sapidez y notas mediterráneas son perceptibles en el paladar; signo de las características pedoclimáticas que las raíces de las vides y las uvas mismas absorben del territorio circundante: zona bien ventilada y suelos de origen fluvial y lacustre. Excelente la estructura gracias a la presencia de taninos naturalmente presentes en las pieles de las uvas y extraídos con el proceso de maceración. Intenso, fresco y de larga persistencia. Esencialidad de manual, punto.