Grechetto 'Cleto' Emiliano Fini 2022

El Grechetto ‘Cleto’ de Emiliano Fini es un blanco esencial y territorial, nacido como homenaje al padre del productor. La fermentación es espontánea, en línea con el estilo artesanal y no intervencionista de la bodega. El afinamiento sobre las lías finas y la larga espera en botella contribuyen a delinear un perfil coherente con la identidad volcánica de los Castelli Romani. En nariz emergen flores blancas, manzana y ligeras matices herbáceas, mientras que el sorbo muestra frescura, buena salinidad y gran tensión, con buena redondez. Se acompaña eficazmente con un cacio e pepe de la tradición laziale