Greco in Anfora 'Sophia' Cantina Giardino 2022

‘Sophia’ Greco en Anfora de Cantina Giardino es un vino blanco macerado peculiar y articulado que, como sugiere el mismo nombre, se vinifica en ánfora. Estamos en Ariano Irpino, en la provincia de Avellino, un territorio que Cantina Giardino pretende valorizar respetando los ritmos normales de la naturaleza. En esta óptica se ha decidido enfocarse exclusivamente en las variedades autóctonas, entre las que se encuentra el Greco, trabajadas sin ninguna intervención invasiva en la bodega. El ‘Sophia’ es la única etiqueta elaborada en ánfora con una prolongada maceración en las pieles y, dependiendo de la añada, se puede emplear una variedad diferente, ya que la intención es centrar la atención en el recipiente vinario más que en la variedad utilizada.

Cantina Giardino Greco en Anfora ‘Sophia’ es un 100% Greco proveniente de viñas de aproximadamente 70 años de edad, situadas a 450 metros de altitud sobre suelos de arenisca y arcilla y cultivadas en régimen biológico. Tras la cosecha, las uvas se prensan manualmente mediante un prensa de madera y el mosto así obtenido se coloca junto a las orujos en ánforas de terracota de aproximadamente 200 litros. En estos contenedores, solo los levaduras indígenas llevan a cabo la fermentación alcohólica, acompañada incluso de más de 300 días de maceración en las pieles antes de la separación del vino. El vino se transfiere entonces a grandes barricas de roble donde permanece madurando durante otros 6 meses. Durante todo el proceso de elaboración, la masa no se somete a ninguna clarificación o filtración y no se realizan sulfitaciones.

El vino naranja Greco en Anfora ‘Sophia’ de Cantina Giardino tiene un color amarillo intenso con matices que tienden al cobrizo. Enérgico y complejo en nariz con notas cítricas y florales que se encuentran con percepciones minerales salinas, a veces salobres. Sabor vibrante, rico y ligeramente tánico, dotado de una hermosa vena salina y de una frescura vivaz.