Grillo Baglio di Pianetto 2025
Orgánicos y biodinámicosEl Grillo de la bodega Baglio di Pianetto es un vino blanco de Sicilia fresco y ligero que toma su nombre del célebre diálogo platónico que más que ningún otro ha influido en la filosofía y la ciencia. La crianza se realiza en tanques de acero durante 6 meses y le da a la etiqueta un amarillo pajizo tenue con matices verdosos que recuerdan al mar. El aroma es delicado y recuerda a cítricos, melón, almendras, lavanda y genista. El sorbo es ágil, mineral, fluido, fresco y de excelente armonía gustativa.
El Grillo “Timeo” de Baglio di Pianetto es uno de los blancos más representativos de la bodega siciliana. Forma parte de la colección de los Clásicos, creada por el Conde Paolo Marzotto con la intención de realizar una serie de etiquetas capaces de expresar el carácter auténtico de Sicilia con el estilo elegante de la tradición francesa. El nombre proviene de un diálogo de Platón y quiere subrayar el profundo vínculo con la cultura, la filosofía y la ciencia, de un proyecto que va más allá del vino. Es un Grillo de altitud, que se distingue por un perfil fresco, refinado y austero, con notas aromáticas muy delicadas y sutiles.
“Timeo” es un Grillo que nace en la espléndida finca de Baglio di Pianetto, una propiedad de más de 100 hectáreas que se encuentra en el interior de Palermo. Los viñedos se cultivan en Contrada Pianetto en Santa Cristina Gela a una altitud de aproximadamente 650 metros sobre el nivel del mar, una zona de alta colina, caracterizada por un clima muy fresco, siempre ventilado y con notables oscilaciones térmicas. Los suelos son pedregosos y de textura media, con una predominio de arcillas. La vendimia se lleva a cabo en dos momentos diferentes. La primera recolección se anticipa ligeramente para preservar la frescura, mientras que la segunda ocurre en fase de ligera sobremaduración, de modo que se obtengan aromas suaves y ricos. Después de una breve criomaceración, los racimos se prensan suavemente y el mosto flor se fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Antes de proceder al embotellado, el vino madura sobre lías durante al menos 6 meses en tanques de acero.
El vino Grillo “Timeo” de Baglio di Pianetto es el mejor intérprete del territorio de Santa Cristina Gela. Es un blanco de gran personalidad, intenso, elegante y ligeramente aromático, que combina muy bien con primeros platos de mar, moluscos, mariscos, pescado al horno o a la parrilla. En la copa se presenta de color amarillo pálido con tenues reflejos verdosos. El bouquet recuerda aromas de hierbas aromáticas, azahar, jara, aromas de fruta blanca, melón amarillo, durazno y matices de almendra fresca. El sorbo es intenso y fragante, con una fruta armoniosa y un final sabroso y refrescante.
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