Grillo Meaterra 2022

El Grillo de la realidad vitivinícola siciliana Meaterra es un vino blanco caracterizado por una viva acidez fresca-sápida, producido en la Sicilia Occidental a través de una agricultura respetuosa con la salud del medio ambiente. El Grillo es una de las variedades de uva más importantes de toda Sicilia, especialmente difundida en la zona de Trapani, donde representa la uva más preciada utilizada en la producción de Marsala. Aunque el origen de esta variedad aún no ha sido aclarado con certeza, la hipótesis más acreditada es que habría nacido del cruce entre el Catarratto y el Zibibbo, otras dos conocidas variedades autóctonas sicilianas.

Meaterra Grillo representa una expresión de la uva homónima de bayas blancas cultivada a regimen biológico certificado en suelos de matriz arenosa y calcárea. Las plantas también están influenciadas por el clima cálido y mediterráneo del territorio, bañado por fuertes brisas marinas. A la cosecha manual sigue la vinificación en tanques de acero inoxidable con fermentación alcohólica espontánea confiada únicamente a las levaduras indígenas. La fase posterior de afinamiento se lleva a cabo entre acero y botella, con el fin de no alterar la identidad del vino con el uso de maderas. Por la misma razón se excluye el recurso a invasivas operaciones de clarificación o filtración.

El Grillo de Meaterra posee un color amarillo pálido intenso. El panorama olfativo se describe por invitadoras sensaciones de cítricos como el cedro y de flores como la lavanda, combinadas con susurros minerales yodados y recuerdos de hierbas aromáticas mediterráneas que evocan el romero. En boca revela una estructura bien equilibrada, de gran tensión entre salinidad y frescura, con un final persistente en tonos cítricos y minerales. Por su evocador carácter marino, este vino blanco se combina maravillosamente con platos a base de pescado, mariscos o moluscos.