Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino 2024
El Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino es una suave expresión de Grillo, una variedad autóctona siciliana típica del Trapanese. Crianza prolongada sobre las lías, 'Senaria' ofrece un sorbo amplio y envolvente, con un gusto persistente y moderadamente salado, mientras que en nariz expresa notas de flores amarillas, de durazno en almíbar y cremosos matices de mantequilla y avellana. Para probar con platos de pescado y mariscos
La realidad enológica Pellegrino presenta el Grillo Superiore ‘Senaria’, un vino blanco de un solo viñedo capaz de hacerse apreciar por su cálida suavidad, rasgo distintivo tanto de la variedad como del territorio mediterráneo siciliano. Se trata del primer Grillo Superiore producido en Sicilia, realizado a partir de un viejo viñedo situado en Mazara del Vallo, en la provincia de Trapani, dentro de la Tenuta Gazzerotta. El apelativo ‘Senaria’ subraya precisamente la avanzada edad de la viña, dedicada a una de las variedades de uva blanca más importantes de la isla, en este caso representada por un clon aislado precisamente dentro de las fincas de la familia Pellegrino.
Pellegrino ‘Senaria’ Grillo Superiore proviene solo de uvas Grillo de una sola parcela de más de 40 años de edad plantada en suelos de matriz arcillosa particularmente ricos en elementos minerales. Las uvas, recogidas generalmente durante la primera década de agosto, se vinifican en blanco mediante prensado suave y posterior larga fermentaciónalcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable a baja temperatura, todo en un ambiente reductor que previene la aparición de fenómenos oxidativos. La fase de maduración posterior se prolonga durante algunos meses y siempre ocurre en acero sobre las lías finas.
El Grillo Superiore ‘Senaria’ de la bodega siciliana Pellegrino posee una coloración amarillo pálido brillante y consistente. El conjunto aromático se describe por intensos y bastante complejos aromas de fruta exótica, durazno en almíbar, cáscara de cítricos, fruta seca y flores amarillas, destacando un contexto olfativo de amplia madurez. El gusto no escatima en frescura, con un cuerpo muy suave y una salinidad moderada que guía el final fragante.