'Groppea' Il Ceo 2022
ArtesanalesEl 'Groppea' de Il Ceo es un vino tinto fresco y fácil de beber de una realidad artesanal veneta. Producido con uvas recolectadas de viejas vides cerca de la bodega, los racimos se someten a una breve maceración carbónica antes de fermentar con las levaduras autóctonas. En nariz presenta notas de fruta roja crujiente que se encuentran con intrigantes matices herbáceos. En boca es fresco, muy fragante y de agradable salinidad, con un carácter rústico que, sin embargo, encuentra un equilibrio increíble en el sorbo.
El ‘Groppea’ de Davide Andreatta de la bodega veneta Il Ceo es un vino artesanal absolutamente original, a medio camino entre un rosado y un tinto, que se aprecia por su fruto fresco y crujiente. Entre las variedades cultivadas por Davide, un papel importante lo desempeñan el Groppello y la Vespaiola, variedades tradicionales del territorio de Breganze que el viticultor cuida con amor y dedicación. De hecho, desde que en 2014 el productor alquiló su primer viñedo plantado con variedades internacionales y tradicionales, se dio cuenta de que las segundas resultaban ser más resistentes a las enfermedades de la vid. Esto hizo surgir en Davide la convicción de que las uvas locales están más en simbiosis con el territorio y que por ello deben ser protegidas y salvaguardadas.
El Ceo ‘Groppea’ tiene su origen en un ensamblaje de dos variedades de uva tinta cultivadas en suelos de naturaleza toba y arcillosa aplicando los principios de la agricultura biológica y de la biodinámica. La vendimia se realiza rigurosamente a mano y en bodega los racimos son vinificados enteros con fermentación alcohólica espontánea acompañada de una breve maceración carbónica. Durante todo el proceso productivo se excluye tanto el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos como el recurso a operaciones de clarificación y filtración.
El ‘Groppea’ de la finca Il Ceo es de color rojo cereza intenso. En nariz se perciben notas crujientes de frambuesa, granada, naranja roja, cereza, tomillo y hierba cortada. El gusto es sabroso y refrescante, muy jugoso, caracterizado por un cuerpo medio y una fluidez envolvente, así como por un tanino delicado que enriquece el sorbo. Un vino gastronómico que se combina de manera excepcional con tablas de quesos y embutidos variados no excesivamente curados.