Guet-Apens' Du Vin aux Liens 2023

Du Vin aux Liens ‘Guet-Apens’ es un vino blanco francés con un perfil olfativo mineral y suavemente aromático que tiene su origen en la colaboración entre Vanessa Letort y el Domaine Albert Hertz. La familia Hertz se estableció en Eguisheim, un pueblo alsaciano situado justo al sur de Colmar, en 1950 y hoy está dirigido por Alber Hertz con la ayuda de su hijo Frédéric. Ambos siguen una filosofía sostenible y minimalista basada en la idea de que el vino nace en la viña, no en la bodega, con el fin de dejar libre expresión al terroir. Desde 1982 no se han utilizado productos químicos de síntesis en los viñedos, en 2008 el Domaine obtuvo la certificación orgánica y en 2011 la biodinámica.

El ‘Guet-Apens’ de Du Vin aux Liens proviene de un ensamblaje de las variedades locales Sylvaner (40%), Muscat Ottonel (30%), Riesling (10%), Pinot Gris (10%) y Gewürztraminer (10%). Todas estas variedades, representadas por cepas de 30 años de edad media, se cultivan siguiendo los principios de la agricultura orgánica y la biodinámica certificadas en suelos caracterizados por margasarcillosas y calcáreas, con exposición al sureste. Después de la cosecha, los racimos son sometidos a una prensado suave directo, seguido de la co-fermentación alcohólica espontánea realizada solo por levaduras indígenas. La fase de maduración posterior tiene lugar en barricas de roble y se prolonga durante aproximadamente 12 meses hasta el embotellado, que se realiza sin filtración previa.

El vino blanco alsaciano ‘Guet-Apens’ del proyecto enológico Du Vin aux Liens tiene un color amarillo pálido. El bouquet aromático expresa aromas de manzana verde, cáscara de limón, jazmín y salvia, enriquecidos con notas minerales de pedernal. El sorbo es nítido y muy fresco, caracterizado por una persistente progresión fragante y mineral.