Guiry' Tenuta Biodinamica Mara 2022

El “Guiry” firmado por la Tenuta Biodinamica Mara es un Sangiovese en pureza cultivado en las colinas de Rimini. La uva se trabaja en el viñedo siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, para poder contar con viva fidelidad la identidad territorial de donde nacen racimos sanos y maduros. Nos encontramos ante una etiqueta respetuosa de la naturaleza, en la que el equilibrio de los aromas y sabores que se perciben tanto en la nariz como en boca convierte toda la degustación en una experiencia agradable. Una botella sabrosa ya hoy, pero que también puede madurar durante algunos años más, para poder probarla en una versión más evolucionada.

Este “Guiry” tiene su origen en las uvas de una variedad de uva tinta muy importante para la viticultura de toda Emilia-Romagna, el Sangiovese. Esta variedad crece en viñedos situados a una altura sobre el nivel del mar de 200-260 metros, expuestos hacia el este y sureste. Entre las hileras se siguen prácticas de agricultura biodinámica y también se puede escuchar música agradable que, además de alegrar las visitas de los huéspedes, hace que la atmósfera sea, por decir lo menos, encantada. La fermentación del mosto ocurre espontáneamente gracias a la presencia de levaduras indígenas, y se lleva a cabo en barricas de roble con una maceración prolongada sobre las pieles durante un mes. El afinamiento tiene una duración de 12 meses en contacto con las lías finas en tanques de cemento; después del embotellado, el vino permanece otros 6 meses madurando directamente en vidrio.

El tinto “Guiry” se presenta a la vista con un color que recuerda la tonalidad del rubí, caracterizado por una intensidad media. Los aromas que envuelven la nariz son sutiles y delicados, caracterizados por notas más florales que viran hacia la fruta fresca recién cosechada con ligeras matices especiadas en el final. En boca es de buen cuerpo, amplio y envolvente gracias a un sorbo donde una moderada frescura se une a una trama tánica ligera; el gusto que alimenta la bebida es típicamente afrutado. Una etiqueta que se elabora siguiendo los ritmos de la naturaleza, filosofía que siempre acompaña la labor de la Tenuta Biodinamica Mara.