Habemus - Etichetta Rossa' San Giovenale 2021
ArtesanalesHabemus - Etiqueta Roja es un Cabernet Franc del Alto Lacio con un perfil maduro, concentrado y rico, fruto de un largo afinamiento de 30 meses en barrica. En nariz emerge un amplio y estratificado bouquet, compuesto por notas de frutos del bosque maduros, especias dulces, cereza al aguardiente, ciruela seca y toques de madera y de café. Revela en boca una estructura voluminosa y elegante, amplia y robusta, de gran carácter.
“Habemus - Etichetta Rossa” de San Giovenale es un Cabernet Franc dotado de inimaginable potencia y concentración, un tinto riquísimo y de persistencia desmesurada. Cuando se habla de vinos que no pueden dejar indiferentes y de los cuales basta apenas un sorbo para recordarlos de manera vívida, no se puede dejar de pensar en el Habemus Rosso, inusual expresión vitivinícola del Alto Lazio. Por otro lado, la mano, o mejor dicho, la cabeza, detrás de este vino es la de Marco Casolanetti, enólogo conocido por la realización de vinos como Kurni y Kupra, punto de referencia absoluto en Italia para quienes buscan explosiones de fruta y concentración gustativa. La alta densidad de plantación, la sobremaduración de las uvas y la viticultura sana, permiten obtener de las 10 hectáreas cultivadas en la provincia de Viterbo verdaderos unicums, que hay que probar al menos una vez en la vida.
El vino Habemus Etichetta Rossa se obtiene de uvas Cabernet Franc en pureza, provenientes de un viñedo de apenas una hectárea, cultivado en alberello y de apenas 11 años de edad. El extremo control de los rendimientos y el abandono de cualquier sustancia química o de síntesis, permiten obtener uvas ricas en materia y extractos, pero perfectamente sanas y vitales, tanto que permiten la fermentación alcohólica espontánea con maceración de 15 días en las pieles. El líquido se afina posteriormente durante 30 meses en barrica, antes de ser embotellado.
El Rosso Hambemus se presenta en la copa con un vestido rojo granate, compacto y concentrado. El impacto olfativo es desarmante por complejidad y riqueza de sugerencias, que van desde el cacao amargo a la ciruela madura, del café tostado al clavo de olor, del sotobosque a las bayas de vainilla. La dulzura y la fruta son el leitmotiv que también marca el sorbo, que se revela potente y consolador, así como dotado de una persistencia difícilmente cuantificable. Cannonada.