Hautes Cotes de Beaune Blanc Rouges Queues 2023

El Haute Cotes de Beaune Blanc de Rouge Queues nace en la parte más al sur de la Cotes d’Or, una de las zonas más florecientes y históricamente vocadas para la producción vitivinícola en Borgoña. La bodega nace en 1998 gracias a la pasión de Jean Yves e Isabelle Vantey que deciden cultivar aproximadamente 5 hectáreas de terreno que comprenden siete denominaciones diferentes. La filosofía de trabajo está orientada al respeto de los métodos tradicionales de producción y de la sostenibilidad ambiental, con el fin de dar vida a vinos de calidad impecable.

Los viñedos del Haute Cotes de Beaune Blanc de Rouge Queues crecen en suelos compuestos de piedra marnosa, arcilla y caliza para vinos elegantes y bien estructurados. Se cultivan sin el uso de pesticidas, prefiriendo la agricultura orgánica y desde 2008 la biodinámica con decocciones preparadas con hierbas silvestres para utilizar entre las filas. El clima es continental con veranos cálidos y soleados e inviernos fríos. La cosecha es manual y los racimos de uva se seleccionan con gran cuidado; el la vinificación se lleva a cabo con una parte de maceración carbónica y una fermentación alcohólica espontánea gracias a la acción de los levaduras indígenas; se afina en barrica durante algunos meses.

El Haute Cotes de Beaune Blanc de Rouge Queues se presenta a la vista de un amarillo pajizo intenso con reflejos dorados; en la nariz se perciben notas de mantequilla, fruta de pulpa amarilla madura y notas salinas en el final. En boca es equilibrado, sedoso y envolvente con buena persistencia en el final que invita a beber copa tras copa. Se recomienda acompañar con platos a base de mariscos y moluscos, verduras de temporada; curioso también con quesos curados. Perfecto para cenas románticas junto al mar en verano, disfrutando de sabores inesperados y genuinos.