Ice Wine 'Heightswine' Yarden 2021 - 37.5cl
El Heightswine de Yarden es un vino dulce israelí de uvas Gewurztraminer congeladas, cosechadas tardíamente en invierno en las Alturas del Golan a -17°C. Se trata de un Ice Wine muy rico e intenso, con aromas exuberantes de fruta exótica deshidratada, lichi, miel y especias dulces. El sabor es dulce, largo y concentrado, equilibrado por una buena salinidad.
El Ice Wine "Heightswine" es una especialidad de la bodega israelí Golan Heights. Las vides se cultivan en las alturas del Golam, en un ambiente caracterizado por un clima fresco y notables oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Gracias a estas condiciones particulares, es posible producir un Ice Wine de uvas Gewürztraminer en pureza. Como todas las etiquetas comercializadas por la bodega Golan Heights, el Ice Wine "Heightswine" también es un vino kosher, es decir, producido siguiendo las reglas religiosas autorizadas por los rabinos y, por lo tanto, bebible también por judíos ortodoxos.
Las uvas utilizadas para elaborar el Ice Wine "Heightswine" provienen de viñedos cultivados en la zona más alta de las alturas del Golam, que desde el Mar de Galilea ascienden hasta las laderas del Monte Hermón, alcanzando una altitud de más de 1.200 metros. El clima fresco permite cosechar tardíamente los racimos helados y proceder luego a la prensado, que proporciona un mosto concentrado y azucarado. El posterior proceso de vinificación en blanco se lleva a cabo en acero, de manera que se preserven todos los aromas primarios de una uva aromática como el Gewürztraminer.
"Heightswine" Yarden es un Ice Wine concentrado, dulce y aromático, perfecto para degustar como vino de postre. Es una alternativa original e intrigante a los clásicos vinos de pasas, con los que comparte, aunque a través de un diferente método de producción, la característica concentración de azúcares y aromas. El color es amarillo claro con brillantes reflejos dorados. El bouquet seduce con envolventes notas de albaricoque deshidratado, melón, fruta de la pasión, lichi, suaves especias y recuerdos florales. En boca es seductor, intenso, amplio y rico, con fruta tropical madura y dulce, bien equilibrado por una viva vena de frescura.