'Il Mio Malvasia' Camillo Donati 2024

"Il Mio Malvasia" de Camillo Donati es el vino espumoso de la tradición emiliana, producido con la variedad autóctona Malvasia Aromatica di Candia, cultivada durante siglos en la región. La vinificación se lleva a cabo con un breve proceso de maceración en las pieles, de acuerdo con las más antiguas costumbres campesinas. Una elección que enriquece el perfil del vino con aromas intensos y maduros, que aportan una agradable complejidad y profundidad al sorbo. Es un orange wine con un perfil no exagerado, que conserva el carácter varietal de la Malvasia, con sus características notas de fruta madura, cítricos y almendra fresca. Es un vino típico del territorio, armonioso, de gran placer y equilibrio.

"Il Mio Malvasia" es la interpretación personal de Camillo Donati del territorio y de una de sus variedades más representativas. La bodega ha mantenido el carácter artesanal, transmitiendo de generación en generación, un valioso saber hacer campesino. La finca se encuentra en la zona montañosa al sur de Parma y se extiende en total por aproximadamente 15 hectáreas. Las viñas se cultivan siguiendo los principios de la agricultura biológica, sin el uso de productos químicos, para mantener inalterado el ecosistema ambiental y la biodiversidad natural del territorio. Fiel a las tradiciones familiares, Camillo Donati desde el principio abrazó la idea de producir vinos en la senda de la historia del territorio, manteniéndose fiel a las costumbres aprendidas de su padre y su abuelo. La única preocupación es producir uvas sanas y ricas, luego en la bodega se procede con mínimos intervenciones, dejando que las vinificaciones se desarrollen de la manera más natural posible.

El vino Malvasia de Camillo Donati se produce con las uvas de viñas cultivadas en suelos de matriz calcárea, con presencia de limo y arcillas. La vinificación se lleva a cabo en acero con fermentación espontánea con solo levaduras indígenas y con una maceración en las pieles de 2 días. Se presenta con un color amarillo dorado brillante. El perfil olfativo expresa aromas de cítricos, fruta amarilla madura, suavidades mieladas, notas de fruta seca y matices de hierbas aromáticas. En boca tiene un buen cuerpo, con aromas amplios y complejos, que expresan una particular armonía. El centro de boca tiene una fruta densa y jugosa, con una ligera rugosidad tánica. El final es fresco y sabroso.