'Il Moretto' Aldo Viola 2020

Il Moretto de Aldo Viola es un tinto jugoso y despreocupado, entrelazado de solaridad y especias. Aldo Viola, viticultor en Alcamo, provincia de Trapani, es uno de los viticultores más conocidos en el panorama del vino artesanal, gracias a interpretaciones cada vez más convincentes año tras año. La creencia que persigue Aldo es producir líquidos vitales y representativos, y la única manera de lograrlos es prohibir el uso de cualquier sustancia química continuando con fermentaciones espontáneas y un uso de sulfitos prácticamente nulo. Grandísimas expresiones de territorio, que en el caso del Moretto conectan jovialidad y elegancia.

El tinto Moretto proviene de un coupage de Nerello Mascalese, Perricone y Syrah. El Syrah proviene del viñedo Guarini, utilizado también para producir el vino homónimo, mientras que el Perricone y el Nerello provienen de viñas de plantación más reciente. La fermentación y la maceración ocurren por separado según la variedad, con un periodo de duración más larga para lo que concierne al Syrah. Tras el ensamblaje, el afinamiento del líquido se lleva a cabo el 50% en contenedores de acero y el 50% en tonneaux usados. Ninguna clarificación o filtración antes del embotellado, y mínima adición de sulfitos.

El vino Moretto tiene un vestido rubí vivo bordeado por reflejos violáceos. Explota de inmediato en la copa, con una nariz envolvente que abarca desde la ciruela hasta la maleza mediterránea, desde la pimienta negra típica del Syrah hasta una delicada vena salina. Frescura y definición, los mismos que se encuentran también en el sabor. Una verdadera exprimida de territorio, su despreocupación y su refinada trama salina lo convierten en un vino dotado de "bebibilidad" peligrosa. Otra pequeña perla de Alcamo.