Viola Aldo

La bodega Aldo Viola es una realidad productiva familiar situada en Alcamo. Aquí, en la provincia de Trapani, una de las áreas vitivinícolas más vocadas de toda Sicilia, la familia Viola lleva adelante saberes y tradiciones desde hace cuatro generaciones. Hoy es Aldo quien lleva las riendas de la empresa, un joven showman que ha crecido en el mundo del vino. A los veinte años decidió dejar Sicilia para adquirir experiencia en diferentes países de Europa. Luego, tras su última etapa en Dinamarca, regresó a la bodega familiar, teniendo claras las ideas sobre qué viñedos comprar y qué vinos empezar a producir. Aldo, de hecho, es un “one man show”, que cuida cada fase del proceso, desde la plantación de las vides hasta la venta, teniendo siempre como referencia tres pilares fundamentales, excelencia, tradición y sostenibilidad. La bodega Aldo Viola se caracteriza por un enfoque muy naturalista, que busca realizar una gama de etiquetas en las que cada sorbo pueda contar la belleza del terroir trapanese.

Los viñedos de propiedad de la bodega Aldo Violase desarrollan en una superficie de aproximadamente 16 hectáreas, incluidas en la fértil provincia de Trapani, en esa zona indicada con el nombre de Feudo Guarini. Entre las hileras se cultivan las variedades típicas del territorio, como Nero d’Avola, Syrah, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese y Perricone. Cada variedad se cultiva siguiendo principios de sostenibilidad, y los trabajos observan criterios de agricultura biológica, para obtener uvas ricas y llenas de aromas. En la bodega, las fermentaciones ocurren gracias a la presencia de levaduras indígenas, y la maloláctica se lleva a cabo de manera natural, garantizando una mejor estabilidad microbiológica. Los sulfitos se reducen prácticamente a cero, y, en el momento del embotellado, no se realiza ninguna filtración, manteniendo intacta por lo tanto toda la naturalidad de cada tipo.