Il Roccafiore' 2021

"Il Roccafiore es el tinto de casa que lleva el mismo nombre de la bodega umbra que lo produce, situada en las verdes colinas que rodean la localidad de Todi. Nacido de uvas Sangiovese en pureza, cultivadas a partir de los principios de la agricultura biológica, se distingue por su innata frescura y por la decidida bebibilidad. Una copa capaz no solo de interpretar de manera magistral esta variedad en tierra umbra, sino de convencer a los paladares más diversos, gracias a la indiscutible versatilidad ofrecida en la mesa.

Este Sangiovese "Il Roccafiore" cobra vida de uvas cultivadas en viñedos ubicados en Todi, a 350 metros de altitud sobre suelos arcillosos, calcáreos y arcillosos que aportan un brío natural al sorbo final. Si en la viña siempre ha sido la agricultura biológica la que manda, también en la bodega se confía en prácticas enológicas lo más respetuosas posible con el fruto. La fermentación es espontánea, iniciada solo con el uso de levaduras naturalmente presentes en las pieles y se lleva a cabo en tinajas de acero inoxidable termorreguladas a temperatura controlada con maceración en las pieles durante unos veinte días.

"Il Roccafiore" de la bodega Roccafiore convence tanto al olfato como al paladar por la armonía de los aromas que se despliegan en tonos frutales, especiados y elegantes. Gracias a un afinamiento de aproximadamente 24 meses en barricas de roble de Eslavonia de 50 hectolitros, se caracteriza por un bouquet típico de sotobosque, con ciruela, bayas negras y guindas en mermelada en primer plano, enriquecido por contornos de regaliz, especias orientales y un ligero tabaco. En boca es pleno, rico y envolvente, con un tanino sedoso y decidido que cierra con una agradable tonalidad frutal y una frescura salina que reitera su fácil bebida. Una copa dotada de gran limpieza y carácter, capaz de ofrecer una expresión viva de la territorialidad umbra.