'Insoglio del Cinghiale' Campo di Sasso - Tenuta di Biserno 2024
El Insoglio del Cinghiale es un vino tinto que expresa el alma indómita de la Maremma y que se combina a la perfección con los platos típicos de la cocina toscana. Tiene un perfil aromático intenso y carnoso, marcado por notas de sotobosque, pimienta negra, arándanos y hierbas balsámicas. En boca es suave, fresco y elegante, con una trama tánica bien pulida
El vino toscano Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso es la piedra angular de toda la producción realizada por la Tenuta di Biserno, una realidad fundada en 2001 por el Marqués Lodovico Antinori, deseoso de invertir en el terroir de la Alta Maremma. Una etiqueta jugosa y madura, que tiene su origen en un coupage de Syrah, Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot, hábilmente ensamblados para ofrecer un sorbo equilibrado y de calidad, particularmente fresco al paladar. También destaca el tanino, finamente pulido y redondo.
Este Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso nace a partir de un coupage de solo variedades internacionales, variedades que en las últimas décadas han demostrado adaptarse perfectamente al terroir de la Maremma Toscana. Junto a un 30% de Syrah encontramos también Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot, variedades que son cultivadas por la Tenuta di Biserno con el sistema de cordón spur. La cosecha se realiza entre la primera semana de septiembre y la segunda de octubre. Tras el prensado suave de las uvas, el mosto fermenta en acero a una temperatura controlada durante un periodo de 14-21 días. A continuación, se lleva a cabo la crianza, realizada por 8 meses tanto en barricas nuevas como en tanques de acero.
El rojo Insoglio del Cinghiale Campo di Sasso elaborado por la bodega Tenuta di Biserno se presenta a la vista con un tono intenso, que recuerda al rubí. En nariz, es carnoso, donde notas de pequeña fruta roja se alternan con sensaciones especiadas y toques de hierbas aromáticas; al final se percibe un delicado aroma que vira hacia lo balsámico. En boca es de media estructura, equilibrado, con un sorbo que impacta por la excelente vena que refresca la bebida. El vino estrella de toda la gama elaborada en Bibbona, perfecto para maridar con suculentos platos de caza.