Jasnieres Sec 'Rosiers' Domaine de Belliviere 2022

Domaine de Bellivière ‘Les Rosiers’ Jasnières Sec es un Chenin Blanc del Loira con un sabor afrutado, nacido de la voluntad de la bodega de reinterpretar las características intrínsecas de la variedad ofreciendo un blanco con un ligero residuo de azúcar perfectamente equilibrado con la frescura natural propia del Chenin. Por otro lado, esta noble variedad siempre se ha destacado por su gran versatilidad, que permite la elaboración de vinos tranquilos, ligeros o de gran estructura, así como de espumosos y vinos de postre. La AOC Jasnières se encuentra en el centro-norte de la región, dentro del área de Touraine, constituyendo una de las zonas vitícolas más septentrionales de Europa. “Rosiers” es una palabra francesa que indica los rosales.

El Jasnières Sec ‘Les Rosiers’ del Domaine de Bellivière se elabora únicamente con uvas Chenin Blanc, provenientes de 24 parcelas diferentes, arraigadas en suelos de arcilla y toba y gestionadas siguiendo los principios de la agricultura biológica y de la biodinámica.biodinámica. Después de la vendimia, los racimos son delicadamente prensados y el mosto así obtenido pasa por una decantación estática en frío y luego a fermentación alcohólica espontánea en barrica. Posteriormente, el vino se coloca en barricas de madera usadas para el envejecimiento de 12 meses sobre las lías finas.

En la copa, ‘Les Rosiers’ Domaine de Belliviére Jasnières Sec revela un color amarillo pajizo brillante con matices dorados. Rico en aromas, pintado con frescas sensaciones de cítricos como el pomelo, asociadas a notas de fruta de pulpa blanca y flores silvestres. En boca revela un gran equilibrio entre la ligera dulzura y la marcada frescura, en una combinación armoniosa que se apoya en una larga estela mineral. Un blanco muy vertical capaz de dejar espacio a la imaginación en la combinación de comida y vino.