K-Lys' Clos Troteligotte 2020

El ‘K-Lys’ de Clos Troteligotte se configura como una botella de auténtica tipicidad, elaborada en la región vitícola francesa del Sud Ouest. Esta zona está poblada por numerosas variedades diferentes, trabajadas según un estilo heterogéneo que varía dependiendo de la zona en cuestión. El ‘K-Lys’ proviene de Cahors, un territorio histórico donde la viticultura fue introducida ya en la época de la Antigua Roma y posteriormente se consolidó con los ingleses, quienes dieron el apelativo de “black wine” al vino producido aquí. Hoy en día, los vinos de Cahors se basan en la variedad Malbec, llamada localmente Auxerrois o Côt, a la que se puede añadir un máximo del 30% de Merlot y/o Tannat.

Clos Troteligotte ‘K-Lys’ Cahors consta de uvas Malbec provenientes de una selección micro-parcelaria de plantas cultivadas de acuerdo a los principios de la agricultura biológica certificada y de la biodinámica. Las cepas tienen aproximadamente 30 años de edad y están arraigadas en suelos de matriz calcáreo-arcillosa. Cuando los racimos alcanzan la madurez, se procede con la cosechamanual, seguida de la fermentación alcohólica conducida exclusivamente por levaduras indígenas y acompañada de una larga maceración en las pieles, con técnicas de extracción delicadas. También la fermentación maloláctica se produce espontáneamente y el vino envejece por lo tanto durante 24 meses sobre las lías finas en grandes barricas de roble de 30 hectolitros, seguidos de otros 2 años de maduración en tanques de cemento. Durante el proceso de vinificación no se añade ninguna dosis de sulfitos.

El Cahors Clos Troteligotte ‘K-Lys’ Malbec es de color rojo rubí intenso. Presenta un rico y complejo perfil aromático definido por oscuros matices de fruta de pulpa roja madura, especias y maderas finas. En boca resulta corpulento y equilibrado, suave y amplio, con una buena frescura que anticipa el largo cierre afrutado y especiado.