'Kalch' Bergmannhof 2021
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Kålch de Bergmannhof es un tinto de calidad, producido a partir de variedades internacionales que, sin embargo, logran devolver el carácter montañés con gran eficacia. Cabernet Franc y Merlot se vinifican en tinajas abiertas, en parte con raspón, y luego maduran durante mucho tiempo en tonneau. El vino se embotella sin clarificación ni filtración y madura otros 2 años en botella. Muy intenso y jugoso, predominan notas de fruta oscura con sensaciones herbáceas y balsámicas en el final. Sedoso al paladar, pero es muy tánico e intenso.
El ‘Kalch’ de la bodega familiar Bergmannhof es un corte bordelés del Alto Adige con una personalidad rica y aterciopelada, capaz de expresar tanto las cualidades de las variedades de uva de partida como las del territorio. El apelativo ‘Kalch’, término alemán que significa “caliza”, proviene precisamente de la matriz del suelo en el que crecen las uvas, particularmente rico en caliza. Este factor contribuye a la elegancia y a la intensidad aromática del vino, así como a su valioso esqueleto estructural.
El ‘Kalch’ de Bergmannhof proviene de un ensamblaje de Cabernet Franc (70%) y Merlot (30%), variedades cultivadas en el territorio de Appiano en la Strada del Vino, en particular en la fracción de San Paolo. El suelo en el que están plantadas las vides, que tienen hasta 30 años de edad, está compuesto de grava y arcilla, con una alta concentración de caliza y la presencia de secciones muy pedregosas. Entre finales de septiembre y principios de octubre se procede con la cosecha manual, seguida de la vinificación en rojo con el 30% de racimos enteros. El proceso fermentativo se lleva a cabo en tonneau de madera abiertos y se confía a las levadurasindígenas, acompañado de 20 días de maceración en las pieles. A continuación, se lleva a cabo el completo desarrollo de la fermentación maloláctica y luego el envejecimiento sobre las lías finas en tonneau de roble nuevos durante un período de 24 meses, al final de los cuales el vino se embotella, sin sufrir antes ninguna operación de clarificación y filtración. La salida definitiva al mercado se produce después de otros 24 meses de reposo en botella.
El corte bordelés ‘Kalch’ de Bergmannhof es de color rojo rubí oscuro. El espectro aromático ofrece vívidos aromas de cereza, arándano y violeta dulce, enriquecidos con matices de especias dulces como la vainilla y con notas varietales de pimiento verde. El sorbo es intenso y muy cálido, corpulento pero con taninos pulidos, caracterizado por un final persistente.