Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' Elena Walch 2025
El Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' de Elena Walch es un vino tinto a base de Schiava, una antigua y histórica variedad de Trentino Alto Adige. Con un sorbo fresco y joven y delicados aromas de pequeños frutos rojos y pimienta blanca, este vino es ideal para acompañar momentos de convivencia y cenas entre amigos
El Kalterersee Classico Superiore "Per Sé" de Elena Walch es un vino altoatesino, nacido de la pasión y el amor por la producción vitivinícola de Elena Walch: abandonando su trabajo como arquitecta, decidió invertir en este sector, dedicando todo su ser a la producción de vino de calidad rara. En 1985 comienza la verdadera producción con algunos terrenos cerca del Lago de Caldaro; la idea que ha guiado a lo largo de los años el trabajo de Elena y hoy de sus dos hijas ha sido siempre el respeto absoluto por las fases naturales de crecimiento y desarrollo de las plantas, de los racimos entre las hileras y del ecosistema para garantizar un producto final genuino y auténtico.
Las uvas Schiava en pureza del Kalterersee Classico Superiore "Per Sé" de Elena Walch crecen en un terreno compuesto principalmente de arcilla, caliza y piedra marnosa, a favor de un producto final de carácter estructurado. La altitud está comprendida entre 300 y 400 metros sobre el nivel del mar y la exposición es ideal, porque los los rayos solares alcanzan durante buena parte del año las hileras. Los veranos son cálidos, soleados y caracterizados por consistentes cambios de temperatura entre el día y la noche, garantizando la plena maduración de las uvas en el momento de la cosecha; los inviernos, en cambio, son nevados, fríos y caracterizados por heladas. La cosecha se realiza manualmente; la fermentación alcohólica ocurre sobre las pieles durante aproximadamente 7 días; se afina en acero y barricas de Eslavonia durante algunos meses y se embotella la primavera siguiente a la cosecha.
A la vista, el Kalterersee Classico Superiore "Per Sé" de Elena Walch aparece de un rojo rubí con reflejos brillantes e intensos; el bouquet de aromas es amplio e intenso: frutos rojos como la frambuesa y la grosella, pétalos de violeta silvestre y notas de pimienta blanca. En boca es fresco, vivo y jugoso con buena frescura y persistencia en el final para una bebida interesante. En maridaje es excelente con embutidos medianamente curados, quesos de pastoreo de leche de vaca y oveja curados; perfecto también con carnes blancas asadas. Excelente para acompañar picnics veraniegos entre las montañas con la familia o los amigos de siempre, degustando un vino fruto de un trabajo atento y consciente.