Kavalieros Sigalas 2022

El Kavalieros Sigalas es un blanco griego de perfil típicamente territorial, que además de describir con autenticidad la variedad de partida – el Assyrtiko –, logra contextualizar el territorio de origen. No se puede dejar de fascinarse por esas notas que, en nariz, evocan la infinita gama de hierbas aromáticas que crecen en la isla de Santorini, así como la mineralidad en boca evoca la fuerza de las corrientes yodadas que diariamente azotan la isla. Un vino palpitante, perfecto para acompañar recetas de pescado recién capturado.

El Kavalieros es elaborado por la bodega Sigalas a partir de uvas de Assyrtiko, variedad autóctona de la isla cultivada con el tradicional sistema de canasta en una única parcela llamada precisamente “Kavalieros”, situada en el pueblo de Imerovigli en Santorini; los largos sarmientos de las vides – que tienen aproximadamente 60 años de edad – se enrollan en el suelo, con el fin de proteger los racimos de los rayos del sol y de los vientos que típicamente sacuden la isla. El suelo es volcánico, rico en magnesio y hierro, con pequeñas porcentajes también de piedra pómez. El mosto fermenta en cubas de acero, para luego madurar durante 18 meses siempre en acero.

El vino blanco Kavalieros de Sigalas se presenta a la vista con un color amarillo pálido luminoso, atravesado por algunas estrías más doradas en el menisco.  Generoso el impacto de los aromas que se propagan en nariz, donde toques de fruta exótica se mezclan con evocaciones de hierbas aromáticas isleñas y un fondo que habla de una mineralidad suave. En boca es de cuerpo medio, aterciopelado, con un sorbo concentrado en el que frescura y salinidad se alternan en un juego de sabores equilibrado y armonioso. Una etiqueta que cuenta una de las realidades productivas más bellas e interesantes de la enología griega.