Koshu 'Private Reserve' Grace Winery 2022
El Koshu “Private Reserve” de Grace Winery es un blanco muy aromático y bastante intenso. Se trata de uno de los vinos más importantes producidos en Japón, vinificado a partir de Koshu, una variedad autóctona con la característica piel rosada. La fermentación se lleva a cabo en tanques de madera viejos, pero el afinamiento se realiza en acero. Un vino de media estructura que sorprende por su intensidad tanto en nariz como en boca: manzana, pera, durazno y luego especias como pimienta blanca, realmente complejo. En boca presenta agradables sensaciones cremosas y tiene un final realmente persistente. Una interesante sorpresa
Grace Winery Koshu ‘Private Reserve’ constituye un vino blanco selecto de Japón elaborado con uvas provenientes del viñedo Toriibira, dentro de la prefectura de Yamanashi. El Koshu es, sin duda, la variedad autóctona más conocida del país, una variedad de peculiar color rosa claro que da origen a vinos ligeros, fluidos y delicados. Grace Wine representa una de las bodegas más antiguas de Japón, ya que fue fundada en 1923 por Chotaro Misawa. Al mando de la propiedad se encuentra hoy la cuarta generación de la familia Misawa, que con amor y un cuidado casi maniaco gestiona 4 hectáreas de viñedos.
El Koshu ‘Private Reserve Toriibira Vineyard’ de Grace Winery es un 100% Koshu cuyas uvas se cultivan a 450 metros sobre el nivel del mar, en suelos arcillosos y pedregosos con excelentes propiedades de drenaje, que permiten alcanzar el grado perfecto de maduración de las bayas. Tras la cosecha manual y la meticulosa selección, los racimos se prensan suavemente y el mosto así obtenido se fermenta en viejas barricas de roble francés. El periodo de envejecimiento tiene lugar en tanques de acero inoxidable durante algunos meses.
A la vista, el vino blanco Grace Wine ‘Private Reserve Toriibira Vineyard’ Koshu presenta un color amarillo pálido. En nariz, se alternan delicados aromas de manzana amarilla, pera y durazno, sostenidos por notas de clavo y pimienta blanca que anticipan percepciones finales ligeramente tostadas. Sabor seco y bastante amplio, con agradable frescura y sensaciones cremosas marcadas por un persistente cierre aromático. Esta botella combina excelentemente con platos de la tradición japonesa como el tempura de camarones y verduras.