Krimiso Aldo Viola 2021

El Krimiso de Aldo Viola es un emocionante blanco macerado sobre las pieles, un verdadero chapuzón en el mar siciliano. Aldo Viola es quizás el talento más brillante de Alcamo en lo que respecta a la producción de líquidos profundos, íntimamente conectados a su tierra natal. Catarratto, Nerello Mascalese, Grillo, Perricone y un poco de Syrah, distribuidos en 13 hectáreas cultivadas de la manera menos intervencionista posible y en pleno respeto de la naturaleza y sus frutos. Impresionante, a pesar del ya altísimo nivel de las botellas producidas, observar lo que parece ser un crecimiento cualitativo constante, que no pone límites a la potencia expresiva de los productos de Aldo. Imprescindibles para los amantes del vino artesanal.

El blanco Krimiso se produce a partir de uvas de Catarratto en pureza, provenientes de viñas situadas a unos 400 metros de altitud y cultivadas sin el uso de ninguna sustancia química o de síntesis. Vendimia manual y cuidadosa, seguida de despalillado y fermentación espontánea en acero, con posterior maceración de 5 meses sobre las pieles y realización de la maloláctica.Embotellado sin que se produzcan clarificaciones, filtraciones o adiciones de sulfitos.

El vino Krimiso se presenta en la copa con un cautivador color dorado intenso, adornado con reflejos ámbar. Emocionante zambullida en el mar Mediterráneo, con un paseo por las zonas circundantes donde, bajo el sol del mediodía, se encuentran ciruelas, naranjas y matorrales espontáneos. El mar también caracteriza el sorbo, impulsado por una inconfundible salinidad y por una fricción tánica delicada, que invita a un nuevo sorbo. Gran botella para acompañar preparaciones de pescado, aún mejor si es en guiso. Un derroche veraniego.