'La Bovila' Bodega Teo Legido 2019

Bodega Teo Legido presenta ‘La Bovila’, una interpretación artesanal de carácter fuerte y puro, hija de un blend de Tempranillo y Syrah al que se le añade un pequeño porcentaje de la variedad de uva blanca Verdejo. El viñedo La Bovila se encuentra dentro del pequeño municipio de Moraleja de Matacabras, en la provincia de Ávila. Se trata de una parcela histórica destinada a la viticultura al menos desde 1751, aunque probablemente ya existía en la Edad Media. Sin embargo, en los años 60 las plantas fueron arrancadas y solo en 2005 se replantaron Tempranillo, Syrah y Verdejo, en una superficie total que no llega a una hectárea.

‘La Bovila’ Bodega Teo Legido consta de un inusual ensamblaje de Tempranillo (50%), Syrah (40%) y Verdejo (10%), plantados a 800 metros sobre el nivel del mar en suelos de matriz arcillo-arenosa ricos en sílex, cuarcitas y gneis. La conducción agronómica sigue los principios de la agricultura biológica y biodinámica certificada. Una vez alcanzada la madurez, los racimos son recolectados y despalillados en un 50% enteros, con la fermentación alcohólicaoperada únicamente por levaduras indígenas. Después del desarrollo completo de la fermentación maloláctica, la masa se transfiere a barricas de roble francés donde envejece durante 12 meses.

A la vista, el vino tinto español ‘La Bovila’ de Bodega Teo Legido muestra un color rojo cereza. El olfato es una sucesión de aromas de ciruela, mora, violeta, regaliz, hierbas aromáticas y especias dulces. En boca es intenso y estructurado, caracterizado por una agradable frescura, taninos finos y una excelente persistencia mineral. Una botella que se marida bien con diversas preparaciones de carnes variadas, cocinadas asadas, guisadas o a la parrilla.