La Cerretina' Pacina 2022
ArtesanalesLa "Cerretina" de Pacina es un vino blanco macerado en las pieles de uvas Trebbiano Toscano y Malvasia del Chianti, envejecido durante 14 meses en barricas grandes de roble de Allier y en tonneaux de acacia de 5 hectolitros. La maceración dura 6 días y le da a esta botella un precioso color ámbar, del cual se liberan intensos aromas de heno, hierbas medicinales, miel y flores silvestres, enmarcados por toques minerales y balsámicos.
La "Cerretina" de Pacina es un vino toscano producido con las uvas de piel blanca cultivadas históricamente en la región: el Trebbiano Toscano y la Malvasia del Chianti. El proceso de vinificación implica el uso de una breve maceración en las pieles, que enriquece el vino con aromas y notas de buena complejidad y persistencia aromática. La posterior crianza en madera completa el proceso de producción, otorgando estructura y notable madurez expresiva. Se trata de un vino artesanal, de rostro genuino y sincero, que propone una interpretación destinada a resaltar la riqueza y la integridad de uvas de alta calidad.
El blanco macerado "La Cerretina" es un vino de la tradición, realizado siguiendo los métodos más antiguos de vinificación de las uvas blancas, que implicaban un contacto con las pieles. La finca Pacina se encuentra cerca de Castelnuovo della Berardenga, en el corazón de la zona montañosa del Chianti Classico y se extiende por aproximadamente 60 hectáreas, de las cuales solo una decena están plantadas con viñas. Las vides se encuentran dentro de un ecosistema de gran biodiversidad, entre campos de leguminosas, olivares, frutales y bosque. Las tierras ricas en arenas y arcillas han sido siempre propicias para el cultivo de la vid, que se cultiva con el máximo respeto por la naturaleza. También el trabajo en bodega está orientado al mínimo intervencionismo, para favorecer la transformación del mosto en vino con delicadas prácticas enológicas.
El Orange Wine "Cerretina" de la bodega toscana Pacina es un vino de perfil auténtico, realizado como en tiempos pasados, que transmite un antiguo saber hacer y un profundo conocimiento de la historia y las tradiciones del territorio. La fermentación se lleva a cabo de forma espontánea con solo levaduras autóctonas y con una maceración en las pieles de 6 días en tanques de cemento. El vino madura durante 14 meses en barricas de roble de Allier de 10 hectolitros y en barricas de acacia de 5 hectolitros. Se presenta de color amarillo dorado intenso con reflejos ámbar. En nariz recuerda aromas de fruta amarilla, flores de campo, heno, suaves notas de miel, matices balsámicos y de hierbas medicinales. El sabor es denso y rico en aromas, con fruta madura y expresiva. El final es armonioso, persistente y sabroso, con una leve rugosidad tánica.