Lambrusco 'Ancestrale' Van de Sype 2021

El Lambrusco de Emilia Ancestrale de Sebastian Van de Skype nace en Emilia Romagna en las colinas de Castelvetro di Modena. La bodega nace en 2020 del proyecto de Sebastian de producir vinos de calidad impecable, respetando totalmente los equilibrios naturales del ecosistema que rodea sus viñedos. La filosofía de producción se centra en el “método ancestral” y en el “método tradicional”, con la elección de operar la refermentación en botella, todo con el fin de respetar continuamente la belleza de la naturaleza y buscar la bondad de los vinos. Gracias al socio Frank Cornelissen, renombrado productor de vino en el Etna, la actividad de Sebastian ha tomado forma, expandiéndose día a día.

Los viñedos del Lambrusco de Emilia Ancestrale de Sebastian Van de Skype tienen una edad de aproximadamente 15 años y están expuestos al Este-Suroeste, con una irradiación solar constante y completa para una excelente maduración de las uvas; se extienden sobre aproximadamente 10 hectáreas de terreno, de las cuales más de la mitad está cultivada con Grasparossa y la parte restante con el Trebbiano. La idea fundamental es mantener un enfoque manual en cada proceso de desarrollo y crecimiento de las plantas, tratando de no utilizar sustancias químicas o pesticidas que podrían perjudicar negativamente a las plantas y los tratamientos se realizan siguiendo los dictados de la agricultura biológica. Una vez finalizada la cosecha, los racimos son despalillados y prensados suavemente; sigue una fermentación alcohólica gracias a la acción de las levaduras indígenas en acero y no se realizan filtraciones antes del embotellado.

El color del Lambrusco de Emilia Ancestrale de Sebastian Van de Skype es rojo rubí con una espuma viva y rosada. El bouquet de aromas recuerda la fresa silvestre, la cereza, la amarena y las hierbas aromáticas; en boca se presenta rico, sabroso con gran frescura final que invita a beber copa tras copa. Se recomienda maridar con los embutidos de la tradición emiliana, carne roja cocinada a la parrilla y guisada y primeros platos aderezados con salsas importantes. Excelente producto bebible para disfrutar con los amigos de siempre en asados alegres durante noches de verano o para aperitivos románticos al atardecer para disfrutar en la copa toda la bondad de la tierra emiliana.