Van de Sype
En las colinas de Castelvetro di Modena se encuentra la Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype, un viticultor guiado por tres valores fundamentales: pasión, autenticidad y perseverancia. Esta joven bodega nació en 2020 con el propósito de ofrecer vinos agradables y de calidad, producidos en sintonía con la naturaleza y el territorio. Después de más de 10 años de experiencia en la ingeniería de la Fórmula 1, Sebastian cambió radicalmente de vida persiguiendo un sueño, apoyado por su esposa y sus dos hijos. Además, es socio y amigo de larga data de Frank Cornelissen, un conocido productor belga en el Etna que le brinda asesoría en todos los aspectos de la actividad.
La Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype consta de casi 10 hectáreas en total, más de la mitad destinadas al cultivo de Lambrusco di Grasparossa, la variedad emblemática de la bodega que tiene en la zona de Castelvetro su lugar de elección, acompañada de una pequeña porción de Trebbiano. Los viñedos, rodeados de bosques en un contexto de notable biodiversidad, se gestionan de acuerdo con los principios de la agriculturabiológica. Donde sea posible se evita por completo la mecanización agronómica en favor de las operaciones manuales y los racimos son despalillados antes de la maceración y del suave prensado. Las fermentaciones se inician a través del pied de cuve, técnica que consiste en preparar un iniciador fermentativo estrujando una cierta cantidad de uvas y dejando que las levaduras autóctonas comiencen el proceso de transformación, para luego inocular el primer mosto en fermentación en el mosto fresco de la cosecha real. Posteriormente, las tomas de espuma se llevan a cabo a través del Método Ancestral o el tradicional, este último realizado utilizando el mosto fresco congelado de la misma añada como fuente de azúcares para el tiraje. Todos los trabajos se realizan en tanques de acero sin el uso de aditivos y excluyendo el recurso a clarificaciones.
auténticas de esta variedad autóctona.En las colinas de Castelvetro di Modena se encuentra la Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype, un viticultor guiado por tres valores fundamentales: pasión, autenticidad y perseverancia. Esta joven bodega nació en 2020 con el propósito de ofrecer vinos agradables y de calidad, producidos en sintonía con la naturaleza y el territorio. Después de más de 10 años de experiencia en la ingeniería de la Fórmula 1, Sebastian cambió radicalmente de vida persiguiendo un sueño, apoyado por su esposa y sus dos hijos. Además, es socio y amigo de larga data de Frank Cornelissen, un conocido productor belga en el Etna que le brinda asesoría en todos los aspectos de la actividad.
La Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype consta de casi 10 hectáreas en total, más de la mitad destinadas al cultivo de Lambrusco di Grasparossa, la variedad emblemática de la bodega que tiene en la zona de Castelvetro su lugar de elección, acompañada de una pequeña porción de Trebbiano. Los viñedos, rodeados de bosques en un contexto de notable biodiversidad, se gestionan de acuerdo con los principios de la agriculturabiológica. Donde sea posible se evita por completo la mecanización agronómica en favor de las operaciones manuales y los racimos son despalillados antes de la maceración y del suave prensado. Las fermentaciones se inician a través del pied de cuve, técnica que consiste en preparar un iniciador fermentativo estrujando una cierta cantidad de uvas y dejando que las levaduras autóctonas comiencen el proceso de transformación, para luego inocular el primer mosto en fermentación en el mosto fresco de la cosecha real. Posteriormente, las tomas de espuma se llevan a cabo a través del Método Ancestral o el tradicional, este último realizado utilizando el mosto fresco congelado de la misma añada como fuente de azúcares para el tiraje. Todos los trabajos se realizan en tanques de acero sin el uso de aditivos y excluyendo el recurso a clarificaciones.
auténticas de esta variedad autóctona.
