Lambrusco 'Falcorubens col fondo' Terraquilia 2019

El Lambrusco “Falcorubens Col Fondo” de Terraquilia es un vino tinto espumoso que expresa el antiguo sabor de la tradición emiliana. Se produce con método ancestral, es decir, con refermentación espontánea en botella, sin adición de levaduras, sulfitos, mosto u otros aditivos. Se embotella después de una primera fermentación en acero que garantiza el mantenimiento de un ligero residuo azucarado, necesario para el desarrollo natural de la refermentación en botella.

Las uvas de Lambrusco Grasparossa que dan origen al Falcorubens provienen de viñedos a 500 metros de altitud en las colinas modenesas, cultivadas respetando la agricultura biológica en un contexto rico en biodiversidad. El amor por la tierra y por sus frutos, el respeto por el medio ambiente y la fidelidad hacia las antiguas tradiciones son los criterios que guían todo el proceso productivo. En la bodega se evita el uso de tecnologías modernas e invasivas, rechazando también cualquier tipo de alteración: no se utilizan bombas y las fermentaciones ocurren espontáneamente, gracias a la acción de las levaduras.indígenas.

El “Falcorubens Col Fondo” se presenta en un color rojo rubí con espuma rosada y su propio sedimento natural: el característico ‘fondo’, sinónimo de autenticidad y tradición. Se expresa en nariz con aromas de pequeños frutos rojos, matices agradables herbáceos y vegetales y notas vinosas que evocan los antiguos perfumes de bodega. El sorbo es fresco, seco, limpio y vivaz, de excelente equilibrio y con una efervescencia fina y agradable. Para probar con los platos típicos de la cocina emiliana, como embutidos, salchichas, primeros platos con ragú, hervidos, pero también como aperitivo, parmesano o incluso con pizza.