Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
ArtesanalesEl Lambrusco de Hoja Dentada 'PerCiso' I Dolomitici es un vino tinto tranquilo único y original, fruto del trabajo apasionado de una bodega que se dedica con compromiso a su territorio. La viña Ciso es una verdadera joya de la viticultura trentina, que desde hace más de un siglo alberga 727 plantas de Lambrusco de hoja dentada, conocido también como "Zicolada" o "'Mbrosca", todas vides de pie franco. Fresco y afrutado, en nariz revela notas evolucionadas, pero también una gran energía que se manifiesta en el paladar con una marcada frescura y una agradable jugosidad. Ideal para acompañar platos a base de cerdo.
El Lambrusco a Foglia Frastagliata ‘PerCiso’ es el fruto del proyecto I Dolomitici, nacido con la intención de valorar esta variedad de uva olvidada y, más en general, la imagen tradicional de la viticultura trentina. Este proyecto nace del compromiso de un grupo de 10 viticultores artesanales, unidos en la intención de preservar y valorar un viñedo prefiloxérico de Lambrusco a Foglia Frastagliata. Esta variedad de uva negra, autóctona de Trentino, debe su nombre precisamente al característico aspecto de la hoja, particularmente serrada e irregular. Durante mucho tiempo, el Lambrusco a Foglia Frastagliata fue ampliamente cultivado en la región, en particular en la baja Val Lagarina, aunque luego fue en parte olvidado en favor de variedades más populares. La variedad, elogiada ya por Plinio el Viejo, también es conocida con el nombre de “Enantio”. En cuanto al nombre de la etiqueta, este representa una dedicación a Narciso, llamado “Ciso”, agricultor que durante décadas se ha cuidado del antiguo viñedo del que provienen las uvas.
El ‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco a Foglia Frastagliata nace de uvas del mismo nombre.del Trentino provenientes de un único viñedo centenario de 0.4 hectáreas, cultivado en pie franco a través del sistema de pérgola doble en suelos de origen aluvial. Tras la cosecha manual, los racimos se fermentan en tinajas abiertas, recipientes en los que se lleva a cabo la fermentación alcohólica espontánea en contacto con las pieles. A continuación, se envejece durante aproximadamente 15 meses en barricas de roble hasta el embotellado final.
El ‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata de I Dolomitici es de color rojo rubí oscuro y brillante. En nariz, se presentan sensaciones atractivas de frutas rojas como la cereza y las fresas en mermelada, acompañadas de agradables tonos rústicos y herbáceos que recuerdan al laurel y la pimienta verde. Fresco, vivo y rústico en boca, de buena estructura y energía, caracterizado por un final intenso y con carácter.