Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
Vinos del viticultor
Variedades inusualesEl Lambrusco de Hoja Dentada 'PerCiso' I Dolomitici es un vino tinto tranquilo único y original, fruto del trabajo apasionado de una bodega que se dedica con compromiso a su territorio. La viña Ciso es una verdadera joya de la viticultura trentina, que desde hace más de un siglo alberga 727 plantas de Lambrusco de hoja dentada, conocido también como "Zicolada" o "'Mbrosca", todas vides de pie franco. Fresco y afrutado, en nariz revela notas evolucionadas, pero también una gran energía que se manifiesta en el paladar con una marcada frescura y una agradable jugosidad. Ideal para acompañar platos a base de cerdo.
El Lambrusco a Foglia Frastagliata ‘PerCiso’ es el fruto del proyecto I Dolomitici, nacido con la intención de valorar esta variedad de uva olvidada y, más en general, la imagen tradicional de la viticultura trentina. Este proyecto nace del compromiso de un grupo de 10 viticultores artesanales, unidos en el intento de preservar y valorar un viñedo pre-filosérico de Lambrusco a Foglia Frastagliata. Esta variedad de uva negra, autóctona de Trentino, debe su apelativo precisamente al característico aspecto de la hoja, particularmente serrada e irregular. Durante mucho tiempo, el Lambrusco a Foglia Frastagliata fue ampliamente cultivado en la región, en particular en la baja Val Lagarina, aunque luego fue en parte olvidado en favor de variedades más populares. La variedad, elogiada ya por Plinio el Viejo, también es conocida con el nombre “Enantio”. En cuanto al apelativo de la etiqueta, este representa una dedicación a Narciso, llamado “Ciso”, agricultor que durante décadas se ha encargado del antiguo viñedo del que provienen las uvas.
El ‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco a Foglia Frastagliata nace de uvas del mismo nombre de Trentino provenientes de un único viñedo ultrasecular de 0.4 hectáreas, cultivado en pie franco a través del sistema de pérgola doble sobre suelos de origen aluvial. Tras la recolección manual, los racimos se fermentan en tinajas abiertas, contenedores en los que se lleva a cabo la fermentación alcohólica espontánea en contacto con las pieles. A continuación, sigue el envejecimiento de aproximadamente 15 meses en barricas de roble hasta el embotellado final.
El ‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata de I Dolomitici es de color rojo rubí oscuro y brillante. En nariz, invitadoras sensaciones de frutas rojas como la cereza y las fresas en mermelada se acompañan de agradables tonos rústicos y herbáceos que recuerdan el laurel y la pimienta verde. Fresco, vivo y rústico en el gusto, de buena estructura y energía, caracterizado por un cierre intenso y de carácter.