Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 'Rifermentato' Van de Sype 2021
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Lambrusco de Grasparossa de Van de Sype es un vino tinto espumoso ágil y ligero que se presta a acompañar la mesa de todos los días. Se refermenta en botella con adición de mosto congelado de la misma añada, sin realizar el degüelle. Presenta una espuma rica y violácea, con aromas típicamente afrutados de cereza, fresa y frutos del bosque, mientras que en boca conquista por su trama dinámica, alegre y despreocupada, de grandísima frescura
El Lambrusco Grasparossa de Sebastian Van De Sype se produce en Castelvetro di Modena en Emilia Romagna. La bodega se fundó en 2020 gracias a la pasión de Sebastian por el mundo del vino que lo guió en la realización de un proyecto vitivinícola destinado a la producción de vinos que poseyeran calidad discutible y que fueran el resultado de un trabajo cuidadoso en el viñedo, respetuoso del ecosistema natural presente. La amistad y colaboración con Frank Cornelissen, ya productor en la zona del Etna, le ha aportado a Sebastian el apoyo profesional adecuado para realizar lo que tenía en mente, regalando vinos auténticos y genuinos.
Las uvas del Lambrusco Grasparossa de Sebastian Van De Sype provienen de viñedos que crecen en suelos predominantemente compuestos de arcilla y caliza, lo que otorga al producto final una buena estructura equilibrada. El clima es continental con veranos cálidos y bochornosos e inviernos fríos, pero no sujetos a heladas repentinas perjudiciales para la cosecha. La exposición de los viñedos es óptima, ya que reciben la luz solar necesaria, para que se complete una maduración completa de la materia prima. La intervención humana en el viñedo se reduce al mínimo y se siguen los dictados del régimen de cultivo biológico. La cosecha se realiza manualmente y en bodega se lleva a cabo la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en acero y una refermentación en botella con adición de mosto congelado de la misma añada. Embotellado sin clarificaciones ni filtraciones.
El Lambrusco Grasparossa de Sebastian Van De Sype se presenta a la vista con un rojo rubí luminoso con reflejos brillantes y una espuma rica e intensa. Los aromas que se desprenden recuerdan a la fresa silvestre, la amarena y la cereza y una nota floral en el final; en boca es fácil de beber, alegre y fresco para un trago atractivo copa tras copa. En maridaje es excelente con los embutidos de la tradición local, primeros platos aderezados con salsas importantes y carnes rojas a la parrilla. Producto de todo un plato para consumir con alegría en familia o con amigos, disfrutando de los sabores tradicionales de esta región sin renunciar a la genuinidad y a la bondad.
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