Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' Ermete Medici

El Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ de la realidad emiliana Medici Ermete es un vino tinto espumoso seco caracterizado por vivas percepciones frutales. Esta etiqueta pertenece a la línea ‘Le Selezioni’, dedicada a Lambrusco y vinos espumosos de alta calidad, y se produce únicamente con uvas Lambrusco di Grasparossa, variedad común en la provincia de Modena, en particular en la zona de Castelvetro, pero también en Reggiano. El apelativo Grasparossa proviene de la particular coloración rojiza del raspón en otoño.

‘Quercioli’ Medici Ermete Lambrusco di Grasparossa Secco tiene su origen en uvas de la variedad homónima de bayas negras cultivadas en el territorio de Modena, en particular en la zona de Castelvetro, en suelos predominantemente arcillosos. La visión productiva de la bodega se basa en la sostenibilidad en los ámbitos ambiental, económico y social, por lo que los viñedos se manejan minimizando el impacto en el medio ambiente. En la bodega, las uvas se vinifican en tinto mediante fermentación alcohólica en contacto con las pieles en tanques de acero inoxidable, seguida de la refermentación en autoclave según el Método Martinotti, también conocido como Método Charmat. El vino se embotella finalmente con 12 g/l de azúcares residuales.

El Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ Secco de la bodega Medici Ermete tiene un color rojo rubí intenso con una espuma rica. En nariz expresa vívidos aromas frutales y florales de arándano fresco y violeta, mientras que en boca resulta seco, vivaz y armónico, con taninos ligeros y una frescura carnosa que acompañan el intenso cierre frutal. Se trata de un Lambrusco perfecto para acompañar los deliciosos tablones de quesos y embutidos de la tradición emiliana, como el culatello, el parmigiano reggiano envejecido, la mortadela y el jamón cocido.