Lambrusco 'Marchese Manodori' Venturini Baldini

El “Marchese Manodori” de Venturini Baldini es la Emilia “a todo Lambrusco”. Complejidad y efervescencia conviven en este espumoso tinto hecho de fruta y especias, de tanino y burbujas. La elegancia y la vivacidad definen el carácter del “Marchese Manodori”, prestigiosa etiqueta firmada por la bodega Venturini Baldini. El respeto y la valorización del territorio en sus connotaciones naturales es la columna vertebral de la actividad en el campo y en la bodega. Esta firme convicción ha llevado a adoptar un método de cultivo biológico. Los resultados de esta forma de trabajar se pueden apreciar todos los días admirando los animales que viven naturalmente en estado salvaje cerca de la finca, animando los bosques y prados circundantes.

El “Marchese Manodori” es un Lambrusco originado de un blend de diferentes clones: el Lambrusco Marani, el Maestri, el Salamino y finalmente el Grasparossa. Los viñedos se sitúan a una altitud de 240 metros sobre el nivel del mar, injertados en un terreno arcilloso y arenoso. Durante la primeradécada de septiembre, las uvas se cosechan manualmente y, con la ayuda de pequeñas cajas, se transportan a la bodega. Allí se prensan y el mosto obtenido se destina a una vinificación que prevé la lenta refermentación en autoclave con posterior estancia sobre las lías, conocida como Método Charmat largo.

Venturini Baldini Lambrusco “Marchese Manodori” presenta a la vista un color rojo rubí intenso. El perfil olfativo se articula en una hermosa complejidad de cereza, flores rojas, jugo de uva, clavos de olor y pimienta. Dotado de una estructura discreta, presenta también un tanino bien perceptible y perfectamente integrado con la viva vena fresca. Indivisible de un cotechino, preparado como impone la verdadera tradición emiliana.