Lambrusco Rosato Frizzante 'Al Cer' Ferretti 2022

“Al Cēr” de la bodega Ferretti es el Lambrusco más claro, interpretación de un rico ensamblaje de Lambrusco en clave rosada. Una idea más aireada y quizás más moderna del típico Lambrusco rojo, pero que no renuncia al vínculo con la tradición: el uso de solo variedades típicas y ninguna manipulación química en el viñedo como en la bodega permiten salvaguardar la esencia del territorio reggiano.

La bodega Ferretti vinifica su “Al Cēr” a partir de una rica composición de uvas Lambrusco, presentes cada una en medida diferente: Salamino para el 25%, Maestri al 20%, Grasparossa al 15%, Marani para el 10%, Oliva 8%, Barghi 5% y Foglia Frastagliata para un residual 2%, a los que se integra un 15% de Ancellotta, otra variedad típica y de gran poder colorante. Todas las uvas provienen de una plantación bastante reciente, establecida en 2011, en un terreno de textura media caracterizado esencialmente por arcilla. La conducción agronómica sigue los conceptos de la agricultura biológica y la vendimia se realiza a mano, con una cuidadosa selección ya en el viñedo. Los los racimos despalillados se dejan macerar durante aproximadamente 8 horas dentro de contenedores de acero, sin control de temperatura. Después del desfangado por sangrado, las levaduras indígenas conducen la fermentación espontánea en tanque de acero: el embotellado se realiza sin filtraciones ni clarificaciones y la refermentación en botella se lleva a cabo mediante la adición de mosto. El vino reposa sobre sus propias lías durante al menos 6 meses en botella y no se limpia mediante degüelle, según el principio del método ancestral.

“Al Cēr” realizado por la bodega Ferretti Vini se presenta con un color rosado intenso con reflejos rubí y un aspecto luminoso, con burbujas bastante finas. Los aromas se caracterizan por un delicado toque floral de pétalo de rosa y sobre todo por un rico frutal de bayas, con notas de fresa madura y arándano, insertado en un fresco matiz boscosa. El gusto es coherente con este bouquet, ofreciendo una degustación fresca y persistente, caracterizada por una notable presencia tánica y un recuerdo a notas tostadas de almendra. La versión clara del Lambruscoes un ejemplo de rosado con una marcada personalidad, en un excelente equilibrio entre la delicadeza de los aromas y la sustancia de la estructura: se ofrece muy bien como aperitivo o con clásicos atemporales como por ejemplo embutidos y gnocco fritto.