Lambrusco 'Rosso Matilde' Bugno Martino

‘Rosso Matilde’ Lambrusco es un vino tinto espumoso, alegre y espontáneo, elaborado por la bodega artesanal Bugno Martino. En el Oltrepò Mantovano, en el extremo sureste de Lombardía, Giuseppe y Raffaella producen en armonía con la naturaleza, atendiendo a sus necesidades y ritmos, según los principios de la agricultura biológica certificada y de la biodinámica. El ‘Rosso Matilde’ representa el primer Lambrusco elaborado por Bugno Martino y está dedicado a la condesa Matilde de Canossa. Proviene de un ensamblaje de las variedades de uva negra Lambrusco Salamino y Ancellotta, esta última apreciada por su color intenso y por su excelente contenido de azúcares.

El Lambrusco Bugno Martino ‘Rosso Matilde’ se produce a partir de un blend de Lambrusco Salamino y Ancellotta, cultivados en suelos ricos en arena, limo y arcilla, en régimen biológico certificado con prácticas de agricultura biodinámica. Las uvas se cosechan a mano y la posterior fermentación alcohólica ocurre espontáneamente en tanques de acero, con aproximadamente 12 días de contacto entre el mosto y las pieles. La toma de espuma tiene lugar en autoclave según el Método Charmat, utilizando únicamente mosto fresco como fuente de azúcares, y el vino reposa 4 meses antes del embotellado.

A la vista, el Lambrusco mantovano ‘Rosso Matilde’ de Bugno Martino expresa un fascinante color púrpura con espuma viva y violácea. En nariz evoca aromas de fresa, frutos rojos, especias silvestres, tierra y flores rojas, mientras que en boca resulta jugoso y ligero, de alegre frescura. Un Lambrusco capaz de deleitar con su delicada índole afrutada, así como de realzarse en la mesa si se acompaña de tablas de embutidos y quesos no excesivamente curados.