Lazio Bianco 'Oncia Bianca' Carlo Noro 2022
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Lazio Blanco “Oncia Bianca” de Carlo Noro es un blanco fresco y fácil de beber, producido con cuidado artesanal, con las uvas Malvasía y Passerina, cosechadas de vides cultivadas en la forma que se encuentra en la etiqueta. El cuidado del suelo es una de las prerrogativas de la bodega que trabaja siguiendo los principios de la biodinámica. Frutas frescas como peras, luego notas florales y un final casi salino son los aromas que impactan en el olfato. En boca, en cambio, se encuentra una ligera astringencia, buena salinidad y una frescura intensa. Excelente con un risotto preparado con verduras, tal vez recién cosechadas del huerto
El Lazio Bianco "Oncia Bianca" de Carlo Noro se produce en Lazio, en particular en el municipio de Piglio, un territorio que da origen a los mejores Cesanesi del Piglio. Carlo siempre cultiva sus tierras siguiendo los dictados de la agricultura biodinámica, persiguiendo su idea de que solo de esta manera la tierra puede ser sanada y llevada a producir de la mejor manera. La actividad no solo involucra la producción vitivinícola: también es importante el cultivo de hortalizas y frutas siempre en respeto a la biodinámica y la producción de mermeladas, conservas y salsas, así como especias.
Las uvas Malvasia y Passerina del Lazio Bianco "Oncia Bianca" de Carlo Noro crecen en tierras situadas a unos 400 metros sobre el nivel del mar y que se extienden por aproximadamente 4 hectáreas. La práctica de cultivo se caracteriza por la prevención frente a los adversarios de la vid: se utiliza estiércol seleccionado de las vacas llevadas al pasto que se alimentan de hierbas silvestres; se emplean infusiones y preparados de milenrama, manzanilla, ortiga, roble y diente de león. El rendimiento es menor de lo indicado por los reglamentos, pero esto permite una atención extrema a cada planta cultivada; el suelo se caracteriza por esqueletos y alguna incursión de caliza. La recolección de las uvas es manual y en la bodega se verifica la fermentación espontánea gracias a la acción de las levaduras indígenas en acero; siempre en acero se afina durante aproximadamente 8 meses antes de ser embotellado.
El color del Lazio Bianco "Oncia Bianca" de Carlo Noro es un amarillo pálido con reflejos brillantes. El bouquet de aromas recuerda la fruta de pulpa blanca madura como peras y melocotones, flores blancas de verano y notas de yodo en el final; en boca la estructura es de carácter con una ligera astringencia y con una hermosa frescura en el final que invita copa tras copa. Se recomienda maridar con mariscos y moluscos y sopas de pescado; también es interesante con platos a base de verduras de temporada y quesos frescos. Un producto auténtico y genuino para dedicar a las ocasiones de encuentro entre los amigos de siempre, disfrutando en la copa un vino de sabores únicos, fruto de un trabajo atento y respetuoso de la naturaleza.
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