'Le Blancs du Matin' Du Vin aux Liens 2023

El vino blanco ‘Le Blancs du Matin’ de Du Vin aux Liens, producido a partir de una mezcla de Chasselas, Sylvaner y Auxerrois, se aprecia por su gusto refrescante y elegante, de gran dinamismo. Detrás del proyecto enológico de Du Vin aux Liens, iniciado en 2019, está la energía de Vanessa Letort, quien después de una serie de encuentros fundamentales con viticultores y enólogos del Loira y Alsacia, como Philippe Chigard, enólogo de La Table Rouge, y Christian Binner, productor artesanal alsaciano, se convenció de emprender esta hermosa aventura vinícola. El objetivo del proyecto es promover pequeños productores orgánicos y biodinámicos con los que Vanessa colabora para realizar vinos puros y sinceros. La ilustración en la etiqueta del ‘Le Blancs du Matin’ está a cargo de la artista francesa Mathilde Aubier.

Du Vin aux Liens ‘Le Blancs du Matin’ tiene su origen en un ensamblaje de las variedades de uva blanca Chasselas, Sylvaner y Pinot Auxerrois. Las vides, de 30 años de edad, crecen en suelos arcillosos y calcáreos y se cultivan enrégimen biológico certificado. En la bodega, la fermentación alcohólica del mosto obtenido de la prensado de las uvas ocurre espontáneamente gracias a la intervención de las levaduras presentes en las bayas y en el ambiente de vinificación. Concluido el proceso fermentativo, la masa pasa 11-12 meses de maduración en barricas de roble francés hasta el embotellado final.

El color del vino blanco alsaciano ‘Le Blancs du Matin’ de Vanessa Letort de Du Vin aux Liens es amarillo dorado. El espectro aromático propone sensaciones de hierbas aromáticas, cítricos y especias que se fusionan con notas de fruta de pulpa blanca y matices balsámicos. Fresco y vertical en boca, de gran impulso y placentera bebida, con retornos cítricos y delicadamente especiados.