'Le Gamay du Matin' Du Vin Aux Liens 2022
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl ‘Le Gamay du Matin’ nace en el corazón de Lorena, producido por Vanessa Letort para el proyecto de Du Vin Aux Liens. Las vides se encuentran en terrenos ricos en caliza y están actualmente en conversión a lo orgánico. La vinificación prevé la maceración del racimo entero, seguida de un delicado prensado, la fermentación espontánea y luego un reposo en barrica de roble que ya han ‘conocido’ algún vino. El resultado es un tinto ágil y afrutado, donde las notas de frutos rojos se entrelazan con toques de pimienta negra. Bebible y de gran persistencia, es despreocupado, perfecto servido fresco en verano para aperitivos o también con pizza
‘Le Gamay du Matin’ de la realidad artesanal Du Vin aux Liens representa una cuidada interpretación de Gamay de la región histórica de Lorena, fruto de la colaboración entre Vanessa Letort, alma del proyecto Du Vin aux Liens, y la bodega Sons of Wine. Este Domaine es dirigido por Farid Yahimi, un négociant que trabaja con uvas cultivadas principalmente en Alsacia, pero también en la vecina Lorena. Los racimos son fruto de una agricultura biológica o biodinámica y a lo largo de todo el proceso productivo Farid no utiliza sulfitos.
Du Vin aux Liens ‘Le Gamay du Matin’ es un 100% Gamay de vides cultivadas de manera sostenible en el territorio de Bulligny, en Lorena. En particular, las plantas tienen una edad media de 30 años y se asientan sobre suelos de matriz arcillosa-calcárea. Después de la vendimia, las uvas se despalillan en racimo entero en barricas de roble, contenedores en los que se realiza la fermentación alcohólica espontánea acompañada de dos semanas de maceración en las pieles. Sigue el despalillado y luego el envejecimiento de 10 meses en viejas barricas de roble sobre las lías finas, con el vino que es finalmente embotellado sin sufrir ninguna operación de clarificación o filtración y sin adiciones de sulfitos.
A la vista, ‘Le Gamay du Matin’ de Du Vin aux Liens es de color rojo rubí claro y luminoso. El panorama olfativo se describe con seductores toques de fresa silvestre fresca, cereza al aguardiente y violeta, enriquecidos con notas especiadas de pimienta negra que emergen al final. En boca es fresco y sabroso, ligeramente tánico pero de buena estructura, con una larga persistencia aromática al final. Este Gamay de Lorena es un maridaje ideal para tablas de quesos y embutidos, sabrosos primeros platos de tierra o carnes asadas o a la parrilla, especialmente las de cerdo y cordero.