Lecinaro del Frusinate 'Palmieri' DS Bio 2022

“Palmieri” de la bodega DS Bio representa la expresión en pureza de una uva absolutamente típica de esta parte del interior de Lazio: el Lecinaro es una variedad de uva negra salvada de la extinción gracias al tenaz trabajo de los agricultores de estas montañas. Danilo Scenna, el joven fundador de la finca, muestra lo que significa el coraje de aventurarse por caminos nuevos y permite al apasionado medirse con algo realmente sorprendente y al mismo tiempo profundamente antiguo.

“Palmieri” es el Lecinaro del Frusinate realizado por DS Bio a partir de las plantaciones más jóvenes presentes en la finca: son vides plantadas en 2016, en una de las 12 parcelas en las que se divide la pequeña propiedad que se extiende por poco menos de 3 hectáreas. El territorio es accidentado, ubicado a una altitud de aproximadamente 630 metros sobre el nivel del mar, con inclinaciones y exposiciones muy variadas y entre las cuales es necesario elegir con mucho cuidado qué parcela trabajar. El terreno de este viñedo se presenta suelto, drenante, con un suelo de la presencia peculiar de caliza y sobre la cual las plantas, cultivadas siguiendo los dictados del régimen biodinámico, habitan con una densidad de plantación de 3.500 cepas por hectárea. La vendimia se realiza a mano, mientras que para la vinificación se utilizan únicamente contenedores de acero: la fermentación espontánea por parte de las levaduras autóctonas es acompañada durante toda su duración de aproximadamente 20 días por la macerción en las pieles. Después de la separación del vino, el tinto madura durante algunos meses en tanque de acero antes del embotellado, que se realiza sin filtraciones ni clarificaciones.

La apariencia del Lecinaro del Frusinate “Palmieri” de DS Bio es de un sorprendente rojo tenue, con juveniles reflejos violáceos. Los aromas son intensos e invitantes, con notas oscuras de violeta y de guinda, un toque de ciruela madura, acompañados de matices especiados de cierta complejidad oriental. En boca se muestra jugoso, con recuerdos frutales y una frescura viva, y al mismo tiempo elegante, con toques suaves y un final persistente. Un tinto que es segura interpretación territorial y que podemos combinar con un pollo de corral asado y con quesos de curación media.