Liaison' Enderle e Moll 2022

La pequeña realidad vitícola Enderle & Moll presenta el ‘Liaison’, una interpretación de Pinot Nero que se distingue por su extraordinaria frescura y armonía. A los pies de la Selva Negra, en la región vinícola alemana de Baden, los amigos Sven Enderle y Florian Moll producen irresistibles expresiones artesanales centradas en el Blauburgunder, el apelativo alemán del Pinot Nero, de los cuales se han convertido en algunos de los máximos exponentes en la zona. De las diferentes etiquetas de esta noble variedad de uva de origen borgoñón, el ‘Liaison’ es el elaborado con las uvas recogidas de los viñedos más viejos de varias parcelas. La palabra alemana “liaison” significa “vínculo”, “conexión”.

El ‘Liaison’ de Enderle y Moll es un 100% Pinot Nero proveniente de una parcela de 35 años plantada en suelos arenosos y de otra de 65 años cultivada en suelos calcáreos. La conducción agronómica sigue los principios de la agricultura biodinámica. Los racimos se recogen a mano, parcialmente despalillados y luego fermentados en cubas de acero donde se realiza la fermentación alcohólica espontánea gracias a la intervención de levaduras autóctonas. Una vez finalizado el proceso fermentativo, la masa se transfiere a grandes barricas de roble de Eslavonia donde madura durante 15 meses. El proceso de vinificación se lleva a cabo por separado para las dos parcelas y solo al final del envejecimiento las masas se ensamblan y posteriormente se embotellan sin sufrir ninguna filtración.

Enderle y Moll Pinot Nero ‘Liaison’ es de color rojo rubí brillante. Elegante y rico en aromas, descrito por sensaciones de frutas rojas y flores secas que se encuentran con una ligera y agradable especia. El gusto es fino y refinado, armonioso y equilibrado, atravesado por una notable frescura y un final largo y coherente.