Macabeu 'Eres Tu' Despeinada
Artesanales"Eres Tú" de la bodega catalana Despeinada es un vino blanco a base de Macabeo que se completa con una pequeña parte de Moscatel, retrato del verano en botella. Se desarrolla a partir de una maceración de 6 días, con posterior fermentación alcohólica espontánea y afinamientos en cubas de acero. Es una etiqueta sabrosa y salina que encierra notas de heno fresco, notas mediterráneas y matices aromáticos de fruta amarilla
El Macabeu 'Eres Tu' de Finca La Despeinada es un orange wine catalán de carácter mediterráneo, fruto de una filosofía productiva realmente sostenible. La bodega Finca La Despeinada se encuentra en la zona de Bot, en Terra Alta, y es gestionada por los cónyuges Alex y Petra en armonía con la naturaleza. La pareja inició su propio proyecto de vida en 2016 siguiendo los consejos de su maestro Laureano Serres con la intención de producir vinos que se configuren como un auténtico reflejo del territorio del que descienden, en absoluto respeto por la salud de las plantas, del suelo y del medio ambiente en general.
Finca La Despeinada Macabeu 'Eres Tu' se elabora a partir de una base de uvas Macabeo, a las que se añade un 5% de Moscatel. Las plantas, cultivadas según los principios de la agricultura biológica, se asientan sobre suelos calcáreos caracterizados por una abundante presencia de arcilla. Las dos uvas se recogen a mano y mientras el Moscatel se prensa directamente de manera delicada, el Macabeo se coloca a fermentar durante 6 días en contacto con las pieles. Los procesos fermentativos son conducidos por las únicas levaduras indígenas en cubas de acero inoxidable y también la consiguiente fase de maduración de algunos meses tiene lugar en acero. A lo largo de todo el proceso de vinificación y afinamiento no se añade ninguna dosis de sulfitos.
El vino blanco macerado 'Eres Tu' Macabeu Finca La Despeinada posee una coloración amarillo pálido con intensos matices dorados. Intrigante el espectro aromático, definido por aromas de fruta de pulpa amarilla y cáscara de cítricos que se fusionan con notas de heno y hierbas aromáticas mediterráneas. Sabor rico y sabroso, con una agradable suavidad equilibrada por una buena frescura y un marcado sello salino. En virtud de su peculiar perfil aromático, el Macabeu 'Eres Tu' se combina de manera excepcional con platos de mar de la cocina mediterránea.