Macon Fuissé 'Caardus' Domaine des Crais 2024

El Macon ‘Caardus’ de Domaine des Crais representa un vino blanco producido en el territorio del Mâconnais, en la Borgoña meridional, que impresiona por sus evocadoras sensaciones minerales y de fruta blanca. El Domaine des Crais es una realidad vitícola de gestión familiar que opera bajo el signo de la sostenibilidad, como demuestra la certificación orgánica. Además, la bodega adopta prácticas y técnicas respetuosas con el medio ambiente, como la selección masal de los viejos viñedos para las nuevas plantaciones, la agroforestación y la reducción de las emisiones de carbono. El apelativo de este Macon constituye el nombre latino del cardo, planta representada también en la etiqueta.

El ‘Caardus’ Domaine des Crais Macon es un Chardonnay en pureza de vides cultivadas siguiendo los principios de la agricultura orgánica certificada en suelos con alta componente calcárea. La vendimia se realiza completamente a mano y los racimos son luego transferidos a la bodega para la prensado delicado seguido de la fermentación alcohólica espontánea del mosto, operada por las únicas levadurasindígenas en cubas de acero inoxidable. La fase de maduración de unos meses se lleva a cabo siempre en acero, de modo que se preserve toda la frescura y los aromas varietales.

Domaine des Crais Macon ‘Caardus’ posee una coloración amarillo pálido brillante. La gama aromática se abre a refinados matices de cítricos, fruta de pulpa blanca y flores, templados por una decidida vena mineral. Excepcional la frescura y el equilibrio del gusto, con la larga estela salina que acompaña el agradable cierre cítrico y mineral. En virtud de su fresca vivacidad, el Macon ‘Caardus’ representa una combinación acertada con una amplia gama de platos a base de pescado, mariscos o moluscos, como carpaccios, quiches o deliciosos primeros platos.